2025年12月16日，由中國(guó)食品土畜進(jìn)出口商會(huì)食用菌分會(huì)、深圳九能品牌管理有限公司、易菇網(wǎng)、食業(yè)頭條及《食藥用菌》《菌物研究》《中國(guó)食用菌》雜志共同聯(lián)合發(fā)布的“2025黑牛肝菌（中西餐）人氣菜品榜單”正式揭曉。本次榜單基于百度、小紅書、微信、抖音等多平臺(tái)社交媒體數(shù)據(jù)與餐飲消費(fèi)實(shí)況，通過科學(xué)模型評(píng)估，最終遴選出中餐與西餐各10道最具人氣與代表性的黑牛肝菌菜品，旨在推動(dòng)這一優(yōu)質(zhì)食用菌從傳統(tǒng)山珍走向日常餐桌，引領(lǐng)餐飲創(chuàng)新與消費(fèi)新風(fēng)尚。

中餐榜單：融合傳統(tǒng)與家常，演繹本土風(fēng)味

中餐榜單中，“黑牛肝菌臘腸燜飯”以9.0的人氣指數(shù)位列第一，其電飯煲簡(jiǎn)單做法與溫暖家常風(fēng)味深受家庭喜愛；“香辣黑牛肝菌”作為川味夜宵爆品，以辣香濃郁、開胃過癮的特點(diǎn)獲得8.7分；而“黑牛肝菌雞湯火鍋”則成為入冬養(yǎng)生首選，體現(xiàn)云貴川地區(qū)的鮮醇飲食文化。此外，“干煸黑牛肝菌”“彝家牛肝菌”等菜品凸顯地方特色，反映出黑牛肝菌在中國(guó)各地飲食中的靈活運(yùn)用與深厚根基。

西餐榜單：跨界融合創(chuàng)新，拓展國(guó)際餐飲場(chǎng)景

西餐榜單同樣亮點(diǎn)紛呈，米香與菌香交織融合的“黑牛肝菌燴飯”以9.0分成為最受歡迎菜品；“黃油黑牛肝菌意大利面”憑借穩(wěn)定出品與濃郁香氣，作為西餐廳高人氣主食獲得8.8分。值得關(guān)注的是，“云腿黑牛肝菌披薩”“黑牛肝菌奶茶”等融合創(chuàng)意菜品，不僅突破傳統(tǒng)味型邊界，更在年輕消費(fèi)群體中形成廣泛傳播與打卡風(fēng)潮。

本次榜單的發(fā)布，不僅是對(duì)當(dāng)前黑牛肝菌餐飲消費(fèi)趨勢(shì)的一次系統(tǒng)梳理，更為餐飲企業(yè)、家庭烹飪與食品研發(fā)提供了具有參考價(jià)值的創(chuàng)新方向。黑牛肝菌正以從家常燜飯到高端宴席、從意式主食到創(chuàng)意飲品的多樣形態(tài)，展現(xiàn)出強(qiáng)大的食材包容性與場(chǎng)景適應(yīng)性。

未來(lái)，相關(guān)機(jī)構(gòu)將繼續(xù)開展食用菌菜品的研究與推廣工作，通過貼近市場(chǎng)的菜品指南，降低優(yōu)質(zhì)食用菌的烹飪門檻，推動(dòng)黑牛肝菌等食材進(jìn)一步融入日常飲食，助力中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展。