香菇作為重要的食用菌品種，春季發(fā)菌期管理對其產(chǎn)量與品質(zhì)起著決定性作用。本文圍繞香菇春季發(fā)菌期的環(huán)境調(diào)控、菌袋管理、病蟲害防控等方面，深入剖析管理要點，旨在為菇農(nóng)提供科學(xué)有效的技術(shù)指導(dǎo)，助力實現(xiàn)香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。
香菇（Lentinula edodes）是世界第二大食用菌，富含多種營養(yǎng)成分，深受消費者喜愛。春季氣溫回升，晝夜溫差加大，為香菇菌絲生長創(chuàng)造了有利條件，但同時也帶來諸多挑戰(zhàn)，如溫度波動易引發(fā)雜菌滋生、濕度難以精準(zhǔn)把控等。因此，強化春季發(fā)菌期管理，對保障香菇生產(chǎn)效益意義重大。
一、溫度管理
發(fā)菌初期（接種后 1-10 天）：香菇菌絲在適宜溫度下才能快速萌發(fā)定植。此階段，應(yīng)將培養(yǎng)棚室溫度維持在 18-22℃，每日早、中、晚三次監(jiān)測溫度，確保菌袋內(nèi)溫度不超過 23℃。夜間氣溫低于 15℃時，需加蓋保溫簾并關(guān)閉通風(fēng)口；白天高溫時段（10:00-16:00），若棚室溫超 22℃，開啟頂窗通風(fēng)，但要避免強風(fēng)直吹菌袋，防止溫度驟變抑制菌絲生長。
發(fā)菌中期（接種后 11-25 天）：隨著菌絲不斷生長，其呼吸作用增強，菌袋內(nèi)溫度自然上升。此時，重點監(jiān)控袋溫，保持在 22-25℃。一旦超過 25℃，立即疏散菌袋堆碼層數(shù)至 5 層，加強全天通風(fēng)，每 2 小時通風(fēng) 20 分鐘，以散發(fā)多余熱量，防止菌絲因高溫生長過快、活力下降，甚至出現(xiàn)燒菌現(xiàn)象。
發(fā)菌后期（接種后 26-45 天）：菌絲逐漸長滿菌袋，對溫度耐受性有所提升，但仍需穩(wěn)定溫度環(huán)境。將溫度控制在 20-22℃，有利于菌絲進一步積累養(yǎng)分，為出菇做準(zhǔn)備。
二、濕度管理
發(fā)菌初期：保持空氣濕度 60%-65%，每日 9:00、15:00 用干濕球溫度計精準(zhǔn)檢測。濕度不足時，可在地面灑水增濕，但要避開菌袋區(qū)域，防止水分濺到菌袋引發(fā)污染；濕度超 70%，開啟排風(fēng)扇通風(fēng) 30 分鐘，降低濕度，避免為雜菌滋生創(chuàng)造條件。
發(fā)菌中期：隨著菌絲生長，菌袋對水分需求略有變化，空氣濕度可適當(dāng)提升至 65%-70%。此時應(yīng)減少地面灑水頻次，主要通過通風(fēng)調(diào)節(jié)濕度，確保濕度穩(wěn)定且不過高，避免菌袋表面結(jié)露，為雜菌生長提供溫床。
發(fā)菌后期：臨近出菇階段，空氣濕度維持在 65%-70%，繼續(xù)保持低頻率地面灑水，重點關(guān)注通風(fēng)降濕，防止因濕度過大導(dǎo)致菌絲徒長或感染雜菌。
三、光照管理
香菇發(fā)菌期對光照需求極低，強光會抑制菌絲生長，甚至導(dǎo)致菌絲老化。整個發(fā)菌期，應(yīng)保持培養(yǎng)場所黑暗環(huán)境，僅在檢查時開啟弱光照明，且照明時間不宜過長，防止菌絲提前扭結(jié)，影響正常發(fā)菌進程與后續(xù)出菇。
四、通風(fēng)管理
發(fā)菌初期：每天通風(fēng) 1-2 次，每次 20-30 分鐘，保證培養(yǎng)場所內(nèi)空氣新鮮，降低二氧化碳濃度，為菌絲生長提供充足氧氣。通風(fēng)時注意風(fēng)速控制，避免強風(fēng)對菌袋溫度、濕度造成劇烈影響。
發(fā)菌中期：菌絲生長旺盛，呼吸作用增強，對氧氣需求大幅增加。此時需加強通風(fēng)，每天通風(fēng) 2-3 次，每次 30-60 分鐘，同時結(jié)合溫度調(diào)控，在高溫時段加強通風(fēng)散熱，維持良好的生長環(huán)境。
發(fā)菌后期：繼續(xù)保持每日 2-3 次通風(fēng)，每次 30-60 分鐘，維持室內(nèi)空氣清新，確保菌絲在充足氧氣環(huán)境下完成發(fā)菌過程，順利過渡到出菇準(zhǔn)備階段。
五、菌袋管理
（一）菌袋擺放
發(fā)菌初期：采用“井” 字形堆碼，每堆 8 層，堆間距 30cm，保證空氣能在菌袋間充分流通，利于散熱與換氣，防止局部溫度、濕度過高。
發(fā)菌中期：當(dāng)菌絲長滿菌袋 1/3 時，進行刺孔增氧操作，此時將堆高降至 4 層，減少堆碼層數(shù)可有效避免因刺孔后菌絲呼吸作用增強導(dǎo)致的袋溫過高問題，同時進一步優(yōu)化通風(fēng)條件。
發(fā)菌后期：隨著菌絲接近滿袋，根據(jù)實際情況，可適當(dāng)降低堆碼層數(shù)至 3-4 層，確保菌袋處于良好的通風(fēng)、散熱環(huán)境，為菌絲生長提供穩(wěn)定條件。
（二）翻堆檢查
發(fā)菌初期至后期：每 7 天翻堆一次，將上下、內(nèi)外菌袋調(diào)換位置，使菌袋受溫、透氣均勻，促進菌絲生長一致。翻堆過程中，仔細檢查菌袋，及時挑出污染菌袋（如感染綠霉、黃曲霉等）。
污染菌袋處理：對污染菌袋，立即移出培養(yǎng)場所，用 2% 甲醛溶液密封熏蒸 24 小時后深埋，防止雜菌擴散污染其他正常菌袋，保障整體發(fā)菌環(huán)境安全。
六、病蟲害防控
（一）雜菌防控
環(huán)境消毒：發(fā)菌前，對培養(yǎng)場所及周邊環(huán)境進行全面消毒，可選用克霉靈、二氧化氯等消毒劑，按產(chǎn)品說明稀釋后噴霧或熏蒸，減少環(huán)境中雜菌基數(shù)。發(fā)菌期間，每周至少進行一次環(huán)境消毒，維持清潔環(huán)境。
操作規(guī)范：嚴格遵循無菌操作原則，進入培養(yǎng)場所人員需更換工作服、鞋套，手部消毒。接種、刺孔、翻堆等操作過程中，確保工具消毒徹底，減少雜菌帶入風(fēng)險。
日常監(jiān)測：日常密切觀察菌袋，一旦發(fā)現(xiàn)少量雜菌污染，及時用 75% 酒精或?qū)Ｓ脷⒕鷦┩磕ㄌ幚恚蝗粑廴緡乐?，立即按前述方法處理污染菌袋，防止雜菌蔓延。
（二）蟲害防控
物理防控：在培養(yǎng)場所門窗安裝防蟲網(wǎng)，阻止害蟲飛入。室內(nèi)懸掛黃板、藍板，利用害蟲趨色性誘捕，每 10㎡懸掛 3-5 塊，定期更換。
化學(xué)防控：若蟲害發(fā)生嚴重，可選用高效、低毒、低殘留的殺蟲劑，按說明稀釋后噴霧防治，但要注意用藥安全，避免藥劑殘留影響香菇品質(zhì)。噴霧時選擇在非發(fā)菌高峰期進行，且需嚴格控制劑量與濃度。
香菇春季發(fā)菌期管理是一項系統(tǒng)工程，涵蓋溫度、濕度、光照、通風(fēng)等環(huán)境因素調(diào)控，以及菌袋擺放、翻堆等精細操作，同時需做好病蟲害防控。通過科學(xué)有效的管理，可促進菌絲健壯生長，降低雜菌污染率，縮短發(fā)菌周期，為后續(xù)出菇奠定堅實基礎(chǔ)，實現(xiàn)香菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。未來，隨著農(nóng)業(yè)科技發(fā)展，有望借助智能化環(huán)境監(jiān)測與調(diào)控設(shè)備、新型生物防控技術(shù)等，進一步提升香菇春季發(fā)菌期管理水平，推動香菇產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
在實際生產(chǎn)中，菇農(nóng)應(yīng)結(jié)合當(dāng)?shù)貧夂驐l件、設(shè)施設(shè)備狀況，靈活運用各項管理要點，不斷總結(jié)經(jīng)驗，優(yōu)化管理措施，切實提高香菇生產(chǎn)效益與質(zhì)量，助力鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興。
