8月下旬至11月上旬是山東地區(qū)林下大球蓋菇種植的時(shí)節(jié)。適時(shí)早播種（8月下旬-9月中旬）可在入冬前收獲一批商品率高、市場行情好的大球蓋菇。2025年9月上旬至10月中旬，我省大部分地區(qū)遭遇罕見的強(qiáng)降水，呈現(xiàn)降水頻繁、持續(xù)時(shí)間長、涉及范圍廣的特點(diǎn)，為大球蓋菇的生產(chǎn)管理帶來了嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。嚴(yán)重影響了林下大球蓋菇生產(chǎn)進(jìn)度和菌絲活性，進(jìn)而影響了產(chǎn)量和效益。  

為防止或減輕持續(xù)降水災(zāi)害天氣對大球蓋菇生產(chǎn)帶來的不利影響，現(xiàn)提醒廣大食用菌生產(chǎn)基地和菇農(nóng)密切關(guān)注天氣變化，根據(jù)實(shí)際情況采取相應(yīng)的防范應(yīng)對措施。

一、持續(xù)強(qiáng)降水導(dǎo)致的不良影響

（1）連續(xù)降雨嚴(yán)重影響備料、發(fā)酵料、鋪料、播種等各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，打亂了正常生產(chǎn)安排，生產(chǎn)嚴(yán)重滯后；

（2）發(fā)酵料的料堆持續(xù)淋雨后，含水量過高，料溫降低，影響發(fā)酵料升溫和有氧發(fā)酵，導(dǎo)致發(fā)酵失敗；

（3）種植場內(nèi)積水會(huì)滲透到基料內(nèi)，甚至淹沒基料。長時(shí)間無法排出積水，會(huì)導(dǎo)致菌絲死亡，造成種植失?。?/p>

（4）基料淋雨后含水量過高、料溫降低，導(dǎo)致菌絲不萌發(fā)、生長慢、退菌甚至死亡，并引發(fā)鬼傘、木霉等雜菌危害；

（5）秋季降水會(huì)促使害蟲躲避到溫度較高、雨水較少的料堆內(nèi)部。害蟲在基料內(nèi)活動(dòng)并取食菌絲，危害菌絲生長，加劇雜菌爆發(fā)；

（6）持續(xù)降雨天氣導(dǎo)致氣溫、料溫降低，導(dǎo)致出菇推遲，無法收獲秋茬大球蓋菇，且菌絲受損，產(chǎn)量降低，嚴(yán)重影響種植效益。

二、應(yīng)對措施

（1）新種植場的選址應(yīng)選擇排水良好的林地。

（2）場地四周挖深排水溝，料堆兩側(cè)挖淺排水溝。深溝內(nèi)的積水及時(shí)排出或用水泵抽走。

（3）及時(shí)關(guān)注天氣預(yù)報(bào)，合理安排生產(chǎn)時(shí)間，搶抓間歇停雨時(shí)間。

（4）需做好防雨并嚴(yán)格按照有氧發(fā)酵規(guī)程對料堆進(jìn)行發(fā)酵。雨天可在料堆底部鋪設(shè)通氣管道，四周及底部打透氣孔，頂部加蓋塑料布，每天至少掀開通風(fēng)一次。雨停后及時(shí)撤掉，以免料堆厭氧發(fā)酵。若料堆已經(jīng)淋雨，應(yīng)及時(shí)翻堆和打孔，保障有氧發(fā)酵。

（5）若場地積水，發(fā)酵好的基料無法正常按時(shí)鋪料，需3天左右翻堆一次。

（6）合理安排人工及種植進(jìn)度，保證鋪好的料堆能夠及時(shí)播種并覆土。料堆寬度一般60-80cm，呈龜背形，便于雨水流下，不宜過寬。覆土后的料堆，遇到持續(xù)降雨，需加蓋地膜。因特殊情況，未及時(shí)播種或播種后未及時(shí)覆土的，料堆務(wù)必加蓋地膜防雨，雨后及時(shí)撤膜、播種、覆土。

（7）雨后管理措施主要是降濕和增氧。降低覆蓋物和覆土層濕度，增加料堆透氣性，使菌絲恢復(fù)生長。未蓋地膜淋雨后的料堆，檢查料內(nèi)菌絲及基料含水量，并打透氣孔。含水量越高，打孔越密。

（8）雨后檢查覆蓋物下、覆土層上、料堆內(nèi)部的雜菌及害蟲發(fā)生情況，發(fā)現(xiàn)后及時(shí)處理。

圖1. 秋季降雨對林下大球蓋菇的危害

圖2. 林下大球蓋菇應(yīng)急性應(yīng)對措施