數字化云倉中，金耳如金色花瓣般徐徐舒展；恒溫實驗室里，蛹蟲草在精密控溫中茁壯生長；生產線旁，人工培育的冬蟲夏草正破繭成“珍”……一朵朵形態(tài)各異的食用菌，為沈陽食品產業(yè)發(fā)展注入了新的活力。

近年來，沈陽市將食用菌產業(yè)作為推動農業(yè)現代化與食品產業(yè)升級的重要抓手，圍繞“一朵菌子”做文章，通過政策引導與科技賦能，推動傳統(tǒng)種植業(yè)向智能化、品牌化轉型。

科技賦能，“小菌菇”長出“大產業(yè)”清晨，沈陽好菇好味生物科技有限公司的數字化云倉內霧氣氤氳，一朵朵金耳如金色繡球般從菌棒中探出頭來。墻上的智能屏幕上，溫度、濕度、二氧化碳濃度等參數實時跳動，展現出適宜菌菇生長的環(huán)境軌跡。

“過去東北市場上難覓新鮮金耳，如今通過數字化設備，市民在家門口就能品嘗到這類珍稀菌菇。”該公司總經理劉冠良介紹，通過模擬原產地氣候條件，企業(yè)已實現金耳的全年化、標準化生產，年產能達30萬斤，產品進駐沈陽10余家大型超市和生鮮市場。

曾經“遠在千里”的云南特色菌菇，如今已走上沈陽市民的餐桌。這一轉變的背后，是沈陽食用菌產業(yè)以科技為引擎，實現跨越式發(fā)展的生動實踐。

在距離沈陽好菇好味生物科技有限公司不遠的于洪區(qū)蛹蟲草種植基地，一排排標準化菌架上，橙黃色的蛹蟲草長勢喜人。依托沈陽師范大學王升厚教授團隊的科研支持，該基地在蛹蟲草育種與栽培技術上實現全流程突破。

沈陽市農業(yè)農村局相關負責人介紹，目前沈陽蛹蟲草栽培量達1781萬盆，干品產量0.23噸。于洪區(qū)與蘇家屯區(qū)的蛹蟲草產量約占遼寧省三分之一、全國四分之一，已成為全國重要的蛹蟲草供應基地。

在沈陽，科技創(chuàng)新正為傳統(tǒng)食用菌種植注入全新活力。依托國家食用菌產業(yè)技術體系沈陽綜合實驗站、省重點實驗室及市種業(yè)創(chuàng)新團隊等平臺，沈陽在食用菌領域累計獲得省市級以上獎勵13項，研發(fā)能力持續(xù)增強。

沈陽市農業(yè)農村局相關負責人表示，沈陽將繼續(xù)支持遼寧省農科院、沈陽農業(yè)大學等單位建設種質資源庫，強化人才引進與產業(yè)技術體系建設，開展關鍵技術攻關，培育具有自主知識產權的香菇、蛹蟲草與金針菇新品種，全力做強“菌種芯片”。

鏈上發(fā)力，“小菌菇”釋放“大能量”金耳刺身、鍋包金耳、金耳羹……在沈陽好菇好味生物科技有限公司的研發(fā)車間，各類金耳深加工產品陸續(xù)問世。“金耳口感扎實、風味鮮美，營養(yǎng)價值高，深加工產品將為我們打開更廣闊的市場?！眲⒐诹颊f。

產業(yè)鏈的持續(xù)延伸，正讓沈陽食用菌從“賣原料”向“賣產品”“賣品牌”轉變。在沈陽市農業(yè)農村局的政策引導下，當地食用菌產業(yè)逐步從傳統(tǒng)鮮銷向深加工與品牌化升級。通過設施農業(yè)改造、冷鏈建設等政策支持，沈陽已培育出“俏菇良”“和鮮菇”“小罐菇”等一系列品牌，并成功培育恒生金針菇、綠之谷蛹蟲草等10個綠色食品，康平張氏平菇、富硒木耳等5個有機產品，推動產業(yè)價值穩(wěn)步提升。

目前，沈陽正積極推進食用菌標準化生產，支持新民市、遼中區(qū)、康平縣、法庫縣等地建設菌材加工貯運基地，引進和培育有競爭力的加工企業(yè)，開發(fā)食用菌功能性食品、美容產品與藥品，提升附加值和完善產業(yè)鏈。

沈陽市農業(yè)農村局相關負責人表示，作為沈陽“1+8”農業(yè)特色產業(yè)體系的重要組成部分，食用菌產業(yè)已帶動從業(yè)人員超2萬人，年產值達4億元，并朝5億元年度目標穩(wěn)步邁進。

未來三年，沈陽將重點打造于洪區(qū)、康平縣、蘇家屯區(qū)三個市級核心產區(qū)，推進蛹蟲草科技文化館、蟲草小鎮(zhèn)等三產融合項目，推動產業(yè)實現持續(xù)升級。

這朵浸潤科技力量的“小菌菇”，正成為沈陽食品產業(yè)高質量發(fā)展的新引擎，書寫著農食協(xié)同、鄉(xiāng)村振興的新篇章。