針對部分區(qū)域盲目擴產(chǎn)導(dǎo)致的“豐產(chǎn)不豐收”問題，全體從業(yè)者應(yīng)樹立總量平衡發(fā)展理念。各主產(chǎn)區(qū)需結(jié)合資源稟賦與市場需求，科學(xué)編制產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，避免同質(zhì)化產(chǎn)能無序擴張；建立全國香菇產(chǎn)能與市場供需預(yù)警機制，通過行業(yè)協(xié)會定期發(fā)布產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，引導(dǎo)種植戶合理調(diào)整種植規(guī)模；鼓勵主產(chǎn)區(qū)之間開展產(chǎn)能協(xié)同調(diào)度，探索錯峰上市、區(qū)域互補模式，緩解季節(jié)性集中上市壓力，共同維護市場價格穩(wěn)定與產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)。

將科技創(chuàng)新與種業(yè)振興作為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力。一方面，聚焦品種創(chuàng)新與保護，引導(dǎo)科研機構(gòu)、企業(yè)組建產(chǎn)學(xué)研協(xié)同育種聯(lián)盟，重點攻關(guān)抗逆性強、產(chǎn)量穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良的新品種，加快解決菌種老化與退化問題；同時，建立健全香菇品種知識產(chǎn)權(quán)保護體系，嚴厲打擊侵權(quán)盜種行為，鼓勵通過品種權(quán)登記、地理標志認證等方式保護創(chuàng)新成果。另一方面，構(gòu)建全鏈技術(shù)服務(wù)體系，系統(tǒng)推進出菇棚設(shè)施化改造，增強應(yīng)對極端氣候能力；重視技術(shù)系統(tǒng)提升，建立覆蓋菌種繁育、栽培管理、采收加工的全過程技術(shù)培訓(xùn)和指導(dǎo)體系，提升菇農(nóng)技術(shù)水平與生產(chǎn)效率，推動產(chǎn)業(yè)向創(chuàng)新驅(qū)動轉(zhuǎn)型。

著力破解小農(nóng)戶經(jīng)營分散、技術(shù)水平參差不齊的瓶頸，大力推廣香菇“集中制棒、分散出菇”的集約化生產(chǎn)模式。支持龍頭企業(yè)、合作社建設(shè)標準化菌棒生產(chǎn)基地，實現(xiàn)菌種制作、原料配比、滅菌接種、菌棒培養(yǎng)等環(huán)節(jié)的統(tǒng)一化、專業(yè)化操作，從源頭保障菌棒質(zhì)量。政府部門要加大對集中制棒基地的政策扶持，完善配套冷鏈物流設(shè)施，加強出菇棚的設(shè)施配套改造，降低小農(nóng)戶生產(chǎn)風(fēng)險與經(jīng)營成本，推動產(chǎn)業(yè)從散戶單打獨斗向抱團協(xié)同發(fā)展轉(zhuǎn)變。

打破重產(chǎn)量、輕品牌的傳統(tǒng)思維，構(gòu)建多層次品牌體系。支持各主產(chǎn)區(qū)整合區(qū)域品牌資源，做強“慶元香菇”“西峽香菇”“隨州香菇”等地理標志品牌，提升區(qū)域品牌知名度與美譽度；引導(dǎo)企業(yè)打造個性化產(chǎn)品品牌，通過差異化定位、精細化包裝、場景化營銷，滿足高端消費、健康消費需求；建立香菇產(chǎn)品溯源體系，利用區(qū)塊鏈技術(shù)實現(xiàn)從菌棒到餐桌全程可追溯，增強消費者信任度；加強香菇營養(yǎng)價值和健康功效的科普宣傳，借助展會、電商平臺、新媒體等渠道，講好中國香菇品牌故事，推動產(chǎn)品從初級農(nóng)產(chǎn)品向高附加值商品升級。

擺脫依賴鮮菇、干菇等初級產(chǎn)品的單一盈利模式，大力發(fā)展香菇深加工產(chǎn)業(yè)。鼓勵企業(yè)加大研發(fā)投入，開發(fā)香菇醬、香菇調(diào)味品、香菇脆片、香菇多糖保健品等多元化產(chǎn)品，拓展食品、保健品、醫(yī)藥等應(yīng)用領(lǐng)域；推動菇渣資源化利用，將菌棒廢棄物加工為有機肥、飼料，實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)循環(huán)發(fā)展；培育一批深加工龍頭企業(yè)，發(fā)揮其帶動作用，形成生產(chǎn)、加工、銷售、服務(wù)全產(chǎn)業(yè)鏈格局，提升產(chǎn)業(yè)整體抗風(fēng)險能力與綜合效益。

堅定不移走高水平全球化發(fā)展之路，以全球視野重塑產(chǎn)業(yè)價值鏈與供應(yīng)鏈。著力推動“三出?！睉?zhàn)略：一是產(chǎn)品出海，積極參與國際標準制定，構(gòu)建現(xiàn)代化冷鏈物流與質(zhì)量追溯體系，以標準與品質(zhì)贏得全球信任；二是企業(yè)出海，支持龍頭企業(yè)通過跨國產(chǎn)能合作、本地化運營等方式優(yōu)化全球布局，培育具備全球資源整合能力的國際性產(chǎn)業(yè)集團；三是文化出海，深入挖掘香菇蘊含的東方飲食智慧與健康理念，通過標準化國際菜譜、健康科普與國際合作，將香菇從食材升維為文化符號，實現(xiàn)從產(chǎn)品輸出到文化輸出的跨越。通過“走出去”布局全球、“融進去”運營本土、“強起來”主導(dǎo)格局，構(gòu)建開放包容、互利共贏的香菇產(chǎn)業(yè)發(fā)展新生態(tài)。

香菇產(chǎn)業(yè)，根植沃土，惠澤萬民。其高質(zhì)量發(fā)展關(guān)乎千萬從業(yè)者的切身利益，更承載著推動農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、助力鄉(xiāng)村振興的時代使命。前路已明，共識已聚！讓我們以此次會議為起點，將倡議轉(zhuǎn)化為行動，將愿景實踐于腳下，以科技創(chuàng)新驅(qū)動產(chǎn)業(yè)升級，以全球視野開創(chuàng)未來格局，攜手譜寫中國香菇產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的嶄新篇章！

倡議單位：中國農(nóng)學(xué)會食用菌分會

中國食品土畜進出口商會食用菌分會

2025年11月7日