一、羊肚菌生長特性

羊肚菌絲體在多種真菌培養(yǎng)基上都能生長。菌絲生長期間，4月及5月上旬平均溫度分別為10～11℃及13～14℃，而子實體發(fā)生盛期即4月中旬至5月中旬，平均溫度12℃為宜。子實體生長時，森林內(nèi)空氣相對濕度約80%,土壤含水量一般為40～50%。羊肚菌生長的適宜PH值略高于一般真菌。土壤的酸堿度（PH)7～7.9。人工栽培培育技術(shù)一般采取菌土接種和子實體接種兩種方式。

01菌土接種

在4月下旬至5月上旬冰凍羊肚菌，在羊肚菌生長良好的地塊上挖取10cm見方、厚約7cm的土塊，移植到與取土相似地方的穴中，然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。進(jìn)入梅雨季節(jié)記得去掉覆蓋物。

02子實體接種

取子實體切成4片，埋入理想的地段。移植時子囊盤向下，四周培土，留一小部露出地面。上蓋少許葉，然后用30cm見方的塑料薄膜覆蓋。子實體接種在秋季易成活。

二、生物學(xué)環(huán)境

01溫度、濕度 羊肚菌屬低溫高濕型真菌。3～5月雨后多發(fā)生，8～9月也偶有發(fā)生。生長期長，除需較低氣溫外，還要較大溫差，以刺激菌絲體分化。菌絲生長溫度為21～24℃,子實體形成與發(fā)育溫度為4.4～16℃,空氣相對濕度為65%～85%。因此，栽培時間應(yīng)在11～12月。

02日照 微弱的散射光有利于子實體的生長發(fā)育。忌強(qiáng)烈的直射光。

03土壤 土壤pH值宜為6.5～7.5,中性或微堿性有利于羊肚菌生長。羊肚菌常生長在石灰?guī)r或白堊土壤中。在腐殖土、黑或黃色壤土、沙質(zhì)混合土中均能生長。

04空氣 在暗處及過厚的落葉層中，羊肚菌很少發(fā)生。足夠的氧氣對羊肚菌的生長發(fā)育是必不可少的。

三、栽培料配方

木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%、益富源種菌菇生態(tài)寶1%。

棉籽殼75%、麩皮20%、石膏1%、石灰1%、腐殖土3%、益富源菌菇生態(tài)寶1%。

玉米芯40%（粉碎）、木屑20%、豆殼15%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、糖1%、草木灰2%、益富源菌菇生態(tài)寶1%。

農(nóng)作物秸稈粉74.5%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、石灰0.5%、腐殖土3%。培養(yǎng)料的料水比為1∶1.3，含水量宜為60%、益富源菌菇生態(tài)寶1%。

四、栽培技術(shù)

01熟料脫袋栽培

益富源菌菇生態(tài)寶：料：水=1:100:130，拌好料后堆積發(fā)酵20天。采用17厘米×33厘米聚丙烯或聚乙烯塑料袋裝料，每袋裝料500～600克。在100℃條件下滅菌8小時，即可接入菌種。采用兩頭接種法，封好袋口置于22～25℃溫度下培養(yǎng)30天，菌絲可長滿袋。菌絲滿袋后5～6天即可栽培。

02室內(nèi)脫袋栽培

菇房消毒后即栽培。先用稀釋30～50倍的益富源em菌液在每層床面上噴灑消毒，然后再鋪塑料薄膜。其上覆蓋3厘米厚的腐殖土，拍平后將脫去塑料袋的菌棒逐個排列在床上，每平方米床面可排17厘米×33厘米的塑料菌袋40個。排完菌棒后輕噴水（水中加入益富源菌菇生態(tài)寶1:200～300的比例）1次即覆土3～5厘米，表面蓋2厘米厚的竹葉或闊葉樹落葉，以保持土壤濕潤。1個月后可長出子實體。南方地區(qū)3月10日至4月20日出菇最佳。

03室外脫袋栽培

選擇光照為三分陽七分陰的林地作畦，畦寬1米，深15～20厘米。整好畦后噴300～500倍的益富源種植em營養(yǎng)液水或輕澆水（300～500益富源營養(yǎng)液一次，用10%石灰水殺滅畦內(nèi)害蟲和雜菌。脫袋排菌棒和出菇管理方法與室內(nèi)栽培相同，只是底層可不鋪塑料薄膜。注意畦內(nèi)溫度變化，防止陽光直射。

04室外生料栽培

在室外選擇三分陽七分陰或半陰半陽、土質(zhì)疏松潮濕、排水良好的場地，挖深20～25厘米的坑?？拥子?00～500倍的益富源菌菇生態(tài)寶營養(yǎng)液澆濕，將配好的栽培料加水拌勻，在底層鋪一層料，壓平后為4～5厘米厚，每平方米用菌種（12厘米×28厘米）2袋，掰成核桃大小菌塊，均勻撒在料上，用薄層細(xì)腐殖土覆蓋，再在其上鋪第二層料，厚仍為4～5厘米，壓平后再以同法播種。播完后用疏松腐殖土覆蓋，厚度為3～5厘米，上蓋一層闊葉樹葉。蓋完后灑水，在樹葉上搭蓋一些樹枝。

五、栽后管理

羊肚菌喜濕，生長環(huán)境必須保持濕度。在室外栽培，冬季尤其是早春，雨水較多，溫度合適，則菌絲體、子實體生長良好。如早春遇干旱，必須適時澆水。早春在幾周之內(nèi)有4～16℃的溫度，能刺激羊肚菌子實體的形成；如果這時溫度變化劇烈（低于4℃或高出16℃），都會影響子實體的發(fā)育?？傊?，在早春對羊肚菌保持適宜的溫濕度是栽培成功的關(guān)鍵。

六、病蟲害防治

菌絲與子實體生長過程中都會發(fā)生病蟲害，應(yīng)以預(yù)防為主，保持場地環(huán)境的清潔衛(wèi)生。播種前進(jìn)行場地殺菌殺蟲處理，后期如發(fā)生蟲害，可在子實體長出前噴灑益富源菌菇生態(tài)寶液或10%石灰水予以殺滅。

七、采摘、加工及保藏

子實體出土后7～10天成熟，顏色由深灰色變成淺灰色或褐黃色，菌蓋表面蜂窩狀凹陷充分伸展時即可采收。采收后應(yīng)清理泥土，及時曬干或烘干，裝于塑料袋密封保藏。干燥加工時勿弄破菌帽，可利用烤煙房烘干或曬干，切勿用柴火煙熏，以免影響羊肚菌的質(zhì)量。然后按質(zhì)量分等級后盛裝在塑料袋內(nèi)，置于陰涼、干燥、通風(fēng)處保存。