2025年9月19日至21日，由中國菌物學會、山西農(nóng)業(yè)大學主辦，山西農(nóng)業(yè)大學山西功能食品研究院、山西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)功能食品技術體系、山西省食品營養(yǎng)與健康學會、易菇網(wǎng)承辦的“中國菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與營養(yǎng)健康學術研討會”在山西太原漾泉大酒店成功舉辦。本次大會以“科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務健康”為主題，匯聚了來自全國高校、科研院所、企業(yè)及行業(yè)協(xié)會的專家學者、產(chǎn)業(yè)代表近300人，共同探討菌物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新與健康未來。

山西農(nóng)業(yè)大學黨委書記廖允成

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣

中國菌物學會理事長郭良棟

山西農(nóng)業(yè)大學黨委書記廖允成、山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣、中國菌物學會理事長郭良棟先后發(fā)表致辭，他們從高校學科建設與地方產(chǎn)業(yè)融合、政策支持產(chǎn)業(yè)升級、破解行業(yè)技術瓶頸等角度，表達了對菌物產(chǎn)業(yè)高質量發(fā)展的推動意愿。

山西百素珍食品有限公司李兵芳董事長進行企業(yè)推介，展示公司在菌物深加工領域的布局與成果。

本次研討會日程緊湊，設“菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會”和“菌物營養(yǎng)健康研討會”兩大論壇，涵蓋菌物育種、活性成分解析、功能食品開發(fā)、釀造微生物應用、菌物主食化創(chuàng)新等熱點議題。

大會主旨報告環(huán)節(jié)，中國醫(yī)學科學院藥用植物研究所郭順星研究員聚焦 “食藥用菌作為保健食品和新食品原料的問題及對策”，深入剖析行業(yè)痛點與解決路徑；華中農(nóng)業(yè)大學邊銀丙教授解讀 “食用菌產(chǎn)業(yè)技術開發(fā)動態(tài)及其產(chǎn)業(yè)化發(fā)展方向”，展現(xiàn)產(chǎn)業(yè)前沿趨勢；河南大學馬常陽教授從分子層面闡述 “食用菌多糖的免疫增強功能：從分子結構到巨噬細胞激活”；廣東省科學院微生物研究所李泰輝研究員分享 “食品原料廣東蟲草的營養(yǎng)健康功效與產(chǎn)品研發(fā)”，為特色菌物資源開發(fā)提供參考。

 大會設有“菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會” 與 “菌物營養(yǎng)健康研討會” 兩大專題，直擊產(chǎn)業(yè)落地難點與健康消費需求。

菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會

上海市農(nóng)業(yè)科學院楊焱研究員、吉林農(nóng)業(yè)大學 劉婷婷教授、上海市農(nóng)業(yè)科學院李文研究員、湖北省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術研究所范秀芝副研究員、上海市農(nóng)業(yè)科學院劉艷芳研究員、華中農(nóng)業(yè)大學梅余霞副教授、中國科學院微生物研究所韓培杰高級工程師分別圍繞“食用菌功能因子對三高等慢病的預防作用及產(chǎn)品開發(fā)” “食用菌健康主食的創(chuàng)新突破與產(chǎn)業(yè)升級”“食用菌風味活性肽：美味與健康的雙重貢獻及其作用機制”“基于營養(yǎng)健康的食用菌精深加工技術研究及產(chǎn)業(yè)化實踐”“靈芝多糖生物活性評價及機制解析和產(chǎn)業(yè)化應用”“桑黃類真菌活性資源發(fā)掘與產(chǎn)業(yè)化開發(fā)”“挖掘釀造微生物多樣性：推動飼料蛋白生產(chǎn)的創(chuàng)新應用” 等主題展開分享。

菌物營養(yǎng)健康研討會上，華南農(nóng)業(yè)大學莫美華教授、華中農(nóng)業(yè)大學黃文教授，山西大學張永杰教授，甘肅省科學院生物研究所趙玉卉研究員，福建農(nóng)林大學孫淑靜教授，東北林業(yè)大學劉成偉教授，西北農(nóng)林科技大學祁建釗副教授等 7位專家圍繞 “科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務健康” 主題，從變育種及活性成分提取、藥食同源菌物安全應用、特色蟲草系統(tǒng)研究、菌絲體生物制造、菌物多糖功能轉化、菌物活性成分合成、菌物降糖分子挖掘等維度，分享各自在菌物研究領域的技術突破、產(chǎn)業(yè)化實踐與最新研究成果，為進一步提升我國菌物資源開發(fā)利用率、推動菌物產(chǎn)業(yè)向功能化與高值化升級、促進菌物健康產(chǎn)品創(chuàng)新發(fā)展提供了重要理論支撐與實踐指引。

此外，山西百素珍食品有限公司在會場門口設置了專屬產(chǎn)品展示區(qū)，集中呈現(xiàn)了其自主研發(fā)的菌物深加工系列產(chǎn)品，涵蓋飲料、酒水、菌物復合調(diào)味品、即食菌菇休閑食品等多個品類。

研討會期間，主辦方還特別組織與會代表前往山西農(nóng)業(yè)大學山西功能食品研究院開展實地參觀交流。山西功能食品研究院社會服務辦公室主任郭霄飛副研究員全程帶隊講解，并詳細介紹了研究院的核心定位與工作成果、情況等。代表們走進研發(fā)成果陳列館、功能食品產(chǎn)業(yè)化試驗中心、菌物資源保藏實驗室、活性成分分離純化實驗室、功能食品中試生產(chǎn)線等，詳細了解了研究院在提取工藝優(yōu)化、功能食品配方研發(fā)及產(chǎn)業(yè)化技術轉化等方面的最新進展。

本次研討會的成功舉辦，不僅為全國專家學者、產(chǎn)業(yè)代表提供了交流合作的平臺，推動了菌物學領域前沿技術與研究成果的共享，更對推動菌物產(chǎn)業(yè)提質增效、助力構建多元化食物供給體系、服務健康中國戰(zhàn)略具有重要意義。隨著菌物產(chǎn)業(yè)技術創(chuàng)新與產(chǎn)業(yè)化進程的加快，菌物資源將在保障糧食安全、優(yōu)化膳食結構、推動鄉(xiāng)村振興等方面發(fā)揮更大作用，為我國大健康產(chǎn)業(yè)與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合發(fā)展注入新活力。