2025年9月20日，中國菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)與營養(yǎng)健康學(xué)術(shù)研討會在山西省太原市隆重開幕。本次大會以“科技賦能產(chǎn)業(yè)，菌物服務(wù)健康”為主題，旨在推動菌物產(chǎn)業(yè)化進程，提升公眾對菌物營養(yǎng)價值的認知，推動菌物資源成為保障糧食安全和優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)的重要補充，助力構(gòu)建多元化食物供給體系，成為大健康與現(xiàn)代農(nóng)業(yè)融合的核心領(lǐng)域。山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院院長郭尚主持開幕式。

主持人：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)山西功能食品研究院院長郭尚

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成，中國菌物學(xué)會理事長郭良棟，山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣，中國菌物學(xué)會副理事長、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授邊銀丙， 中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院藥用植物研究所研究員郭順星，廣東省科學(xué)院微生物研究所研究員李泰輝，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院副所長、研究員劉艷芳，福建農(nóng)林大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副院長孫淑靜，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員楊焱，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)教授黃文，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授莫美華，上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院研究員李文，東北林業(yè)大學(xué)教授劉成偉，河南大學(xué)農(nóng)學(xué)院研究員馬常陽，山西大學(xué)教授張永杰，甘肅省科學(xué)院生物研究所研究員趙玉卉，中國科學(xué)院微生物研究所高級工程師韓培杰，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)副教授梅余霞，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副研究員范秀芝，山西百素珍食品有限公司董事長李兵芳等領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓出席開幕式并在前排就坐。

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成

山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成山西農(nóng)業(yè)大學(xué)黨委書記廖允成從我國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與政策背景、學(xué)校在菌物學(xué)科建設(shè)與產(chǎn)學(xué)研融合方面的歷程與成果展開敘述，他介紹，山西農(nóng)業(yè)大學(xué)自1907年建校以來，在食用菌教育、科研推廣和產(chǎn)業(yè)服務(wù)方面成績斐然。三十年多來，培訓(xùn)菇農(nóng)5萬多人次，推廣300多個食用菌優(yōu)良品種，集成平菇、猴頭、香菇、靈芝、蟲草、白靈菇、杏鮑菇等多種食用菌產(chǎn)業(yè)化栽培高產(chǎn)配套技術(shù)，在山西省30多個縣市從事食用菌科技扶貧和產(chǎn)業(yè)幫扶工作。面對當前國家推動食用菌提質(zhì)增效、踐行大食物觀的重要機遇，他表示希望通過本次活動，共同探討菌物科學(xué)高質(zhì)量發(fā)展的新思路、新方法、新舉措，為踐行大食物觀、服務(wù)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興作出新的更大貢獻。

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣

山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣山西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長姚繼廣表示山西依托獨特的地理氣候條件，將菌物產(chǎn)業(yè)作為特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)重點培育，已形成全鏈條發(fā)展格局，產(chǎn)值突破85億元，帶動近10萬農(nóng)戶增收。習(xí)近平總書記五次考察山西，作出一系列重要指示，明確指出，山西農(nóng)業(yè)出路在于“特”和“優(yōu)”。菌物產(chǎn)業(yè)，一頭連著生態(tài)保護，一頭連著健康民生，是兼具經(jīng)濟價值、生態(tài)價值與健康價值的“綠色產(chǎn)業(yè)”，隨著消費者健康意識提升、功能食品需求增長，菌物的多糖、多肽等活性物質(zhì)研究日益深入，產(chǎn)業(yè)從“量的積累”向“質(zhì)的提升”轉(zhuǎn)型趨勢明顯。他表示，本次研討會以"科技賦能產(chǎn)業(yè),菌物服務(wù)健康"為主題，既緊扣國家戰(zhàn)略需求，又貼合產(chǎn)業(yè)發(fā)展實際，精準對接了產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求與民生健康期待，希望通過本次研討會的廣泛交流，能夠匯聚各方智慧和力量，共同探索菌物學(xué)領(lǐng)域的前沿問題和未來發(fā)展方向，構(gòu)建創(chuàng)新驅(qū)動、綠色發(fā)展、產(chǎn)業(yè)融合、服務(wù)民生的菌物產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。

中國菌物學(xué)會理事長郭良棟

中國菌物學(xué)會理事長郭良棟中國菌物學(xué)會理事長郭良棟在致辭中提到，中國食用菌產(chǎn)業(yè)歷經(jīng) 40 余年發(fā)展，已成為全球第一大生產(chǎn)國與消費國，但目前產(chǎn)業(yè)多處于粗加工或初級產(chǎn)品階段，正處于提質(zhì)增效、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵時期。他認為，要通過精細化加工提升產(chǎn)品附加值，挖掘產(chǎn)業(yè)與人類大健康領(lǐng)域的關(guān)聯(lián)價值，開發(fā)適配不同年齡、不同需求人群的功能性食品。針對 “食用菌產(chǎn)能過剩、價格下滑” 的觀點，他指出，若民眾餐桌每餐能包含 1 - 2 種菌菇類產(chǎn)品，現(xiàn)有產(chǎn)量遠不能滿足需求，且與玉米、小麥、大米等糧食產(chǎn)量相比差距顯著，核心問題在于未充分挖掘其精細功能屬性。此次研討會核心目標是推動專家學(xué)者的新技術(shù)向產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展，山西作為中國重要的食用菌產(chǎn)業(yè)大省，具備良好的研究基礎(chǔ)與歷史積淀；表示中國菌物學(xué)會將一如既往支持山西食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為該產(chǎn)業(yè)在山西的推進貢獻力量。

本次研討會會期三天，設(shè)"菌物產(chǎn)業(yè)化開發(fā)研討會"和"菌物營養(yǎng)健康研討會"兩個專題論壇，涵蓋食用菌精深加工技術(shù)與產(chǎn)業(yè)化實踐、靈芝多糖等藥用真菌活性成分評價及產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用、桑黃類真菌活性資源發(fā)掘與開發(fā)、釀造微生物多樣性利用及飼料蛋白生產(chǎn)創(chuàng)新應(yīng)用等多個研究方向。