摘要: 羊肚菌作為一種珍稀食用菌，因其獨(dú)特的口感和豐富的營養(yǎng)價值而備受市場青睞。然而，傳統(tǒng)的栽培方式往往存在產(chǎn)量低、質(zhì)量不穩(wěn)定等問題。因此，該文結(jié)合林下生態(tài)環(huán)境的特點(diǎn)，從選擇適宜的林地、優(yōu)化栽培基質(zhì)、科學(xué)管理以及病蟲害防治等方面，總結(jié)了羊肚菌林下仿生高產(chǎn)栽培技術(shù)，旨在為羊肚菌的規(guī)?；N植提供科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支撐。
關(guān)鍵詞: 羊肚菌；林下仿生栽培；高產(chǎn)技術(shù)
羊肚菌是一種珍貴的食用菌類食材，具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效與作用，在市場上備受青睞。然而，由于野生羊肚菌的生長環(huán)境特殊且數(shù)量有限，導(dǎo)致其供不應(yīng)求，價格居高不下。為了滿足市場需求，同時保護(hù)野生資源，人們開始探索羊肚菌的人工栽培技術(shù)。甘肅成縣位于甘肅省南部，屬于溫帶季風(fēng)氣候區(qū)，四季分明，光照充足，雨量適中，土壤富含有機(jī)質(zhì)和多種微量元素，非常適宜野生菌的生長和發(fā)育。成縣擁有豐富的林業(yè)資源，森林覆蓋率較高。林下環(huán)境為野生菌的生長提供了天然的遮陰和保濕條件，有利于野生菌的菌絲生長和子實(shí)體形成。林下仿生栽培技術(shù)模擬羊肚菌自然生長環(huán)境，結(jié)合科學(xué)管理，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)，同時充分利用林業(yè)資源，減少化肥農(nóng)藥使用，降低環(huán)境污染，保護(hù)了生物多樣性，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)與經(jīng)濟(jì)雙贏。 應(yīng)選交通便利、地勢平坦、排灌方便的林地，確保運(yùn)輸便利、排水良好且水源充足。同時，遠(yuǎn)離污染源，保持空氣清新、水質(zhì)潔凈，為羊肚菌生長提供良好生態(tài)環(huán)境。優(yōu)選壤土或沙質(zhì)混合土，pH值6.5～7.5，土質(zhì)疏松肥沃且富含腐殖質(zhì)，以滿足羊肚菌菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育的營養(yǎng)需求。選擇郁閉度0.6以上的針葉純林、針闊混交林等，提供適宜遮陰，減少強(qiáng)光直射的不利影響。同時，林分結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、林木生長良好，有助于保持生態(tài)平衡和羊肚菌的穩(wěn)定生長。 成縣羊肚菌林下栽培時間靈活，但主要集中在秋季10月至11月初和春季4月中旬至5月中旬。秋季氣溫漸降、濕度適中、降雨多，利于菌絲生長和子實(shí)體發(fā)育；春季氣溫回升、光照充足、降雨適中，同樣適宜羊肚菌生長。選擇栽培時間時，需關(guān)注氣溫保持在8～20℃，并確保相對濕度約80%，以滿足羊肚菌生長需求[1]。 3.1 菌種選擇 成縣林下栽培羊肚菌主要品種有‘梯棱’‘六妹’和‘七妹’羊肚菌?！堇狻蚨蔷w有脊橫隔，出菇多且穩(wěn)定，易栽培；‘六妹’羊肚菌肉厚色深，口感獨(dú)特，價格高；‘七妹’羊肚菌產(chǎn)量高，適合大面積栽培。選擇菌種時，需考慮適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)量高、抗病蟲害能力強(qiáng)及遺傳穩(wěn)定性好等因素。 3.2 菌種獲取 孢子采集，羊肚菌的孢子只能通過其子實(shí)體進(jìn)行采集。通常，在羊肚菌成熟后，其子囊果會開裂并釋放出孢子。此時，可以使用無菌工具輕輕刮取子囊果內(nèi)壁上的孢子，然后將其收集到無菌容器中。將采集到的孢子進(jìn)行分離，可以采用顯微鏡下挑取單個孢子進(jìn)行培養(yǎng)的方法，或者使用孢子懸液進(jìn)行培養(yǎng)。在無菌條件下，將孢子接種到適宜的培養(yǎng)基上，進(jìn)行培養(yǎng)以獲得純菌種。在人工栽培中，成縣林區(qū)常采用菌絲作為繁殖體，這些菌絲通常是從大型菌種供應(yīng)企業(yè)采購，并在土壤或基質(zhì)中快速繁殖后保存。 成縣羊肚菌林下仿生栽培的基質(zhì)配方為木屑75%、麩皮20%、磷肥1%、石膏1%、腐殖土3%。將上述基質(zhì)混合均勻后，噴水調(diào)整至相對含水量15%，隨后在121℃、0.11 Mpa的條件下滅菌3～4 h。待基質(zhì)冷卻至室溫，拌入菌種并裝袋[2]。 將菌種均勻拌入栽培基質(zhì)，每1 g菌種可以拌入100 g栽培基質(zhì)中，確保菌種與基質(zhì)充分混合，為羊肚菌的生長提供均勻的營養(yǎng)環(huán)境。?選擇聚丙烯或聚乙烯等材質(zhì)的塑料袋，每袋裝入拌好菌種的栽培基質(zhì)500～600 g，將塑料袋口密封好，放入滅菌鍋中，在121℃、相對壓力0.11 Mpa的條件下滅菌3～4 h，殺死基質(zhì)中的雜菌和害蟲，確保羊肚菌的正常生長。 在羊肚菌菌種播撒后7～10天，當(dāng)菌種形成白色的菌霜時，開始擺放營養(yǎng)包（即含有菌種的栽培基質(zhì)袋）。另一種判斷標(biāo)準(zhǔn)是當(dāng)菌絲完全長滿土面時，即可進(jìn)行營養(yǎng)袋的擺放。擺放前，用刀子豎著在菌袋上劃兩道口，使袋子里面的料暴露出來，有利于菌絲對養(yǎng)分的吸收和輸送。劃口的一側(cè)應(yīng)貼著立體架的支撐面，擺放時要輕輕按一下，使菌袋支撐面充分接觸。營養(yǎng)袋應(yīng)均勻地?cái)[放在壟面或畦面上，確保每個區(qū)域都能得到充分的營養(yǎng)支持。營養(yǎng)袋的擺放方式通常采用“品”字形擺放，袋間距保持在30～40 cm，以確保菌絲能夠充分蔓延并吸收養(yǎng)分[3]。擺放完成后，進(jìn)行覆膜作業(yè)，以增加土壤的溫度和濕度，有利于羊肚菌的生長。 7.1 濕度管理 羊肚菌的生長需要適宜的空氣濕度和栽培基質(zhì)濕度。通常，生長環(huán)境空氣相對濕度需保持在65%～85%，而栽培基質(zhì)的相對含水量則需保持在大約15%。這一濕度范圍有利于羊肚菌菌絲的生長和子實(shí)體的形成。通常在早晨或傍晚進(jìn)行噴水，此時氣溫較低，噴水后不易造成高溫高濕的環(huán)境，有利于羊肚菌的生長。在干旱季節(jié)或天氣干燥時，應(yīng)增加噴水次數(shù)和噴水量，以保持栽培基質(zhì)的濕潤度。避免在中午高溫時段噴水，以免造成溫度劇烈波動和病害的發(fā)生。 7.2 光照管理 在林下仿生栽培中，可以利用林木的自然遮陽效果。選擇林分郁閉度大于0.6的闊葉純林或混交林進(jìn)行栽培，如樺樹、楊樹等。這些林木能夠提供足夠的陰涼面積，同時保持一定的通風(fēng)和透光性，有利于羊肚菌的生長。如果林木的遮陰效果不足，可以在林下搭建遮陽網(wǎng)進(jìn)行輔助遮陰。遮陽網(wǎng)應(yīng)搭建在距地面2 m左右，以確保林下光照強(qiáng)度適中。 7.3 菌種選擇 栽培約30天左右開始有菌體長出，45天時是出菌的高峰期。待菌柄生長至5 cm時可進(jìn)行選菌操作，每叢子實(shí)體中挑選1～2個健壯的菌株，每袋保留6～8叢子實(shí)體[4]。為確保養(yǎng)分集中供應(yīng)給選留的子實(shí)體，需疏除每叢周邊的弱小個體。選菌時，應(yīng)遵循“早選、選壯”的原則，即優(yōu)先挑選早期出現(xiàn)且生長健壯的子實(shí)體，以提高羊肚菌的整體質(zhì)量和產(chǎn)量。 7.4 病蟲害防治 因栽培基質(zhì)經(jīng)高溫滅菌處理，病害較少，蟲害主要防治跳蟲、菇蠅和菇蚊。跳蟲是一種常見的害蟲，群集性強(qiáng)，危害大，會在土壤縫隙中咀嚼菌絲，鉆入外源營養(yǎng)袋，在袋中繁殖，造成菌絲的破壞和營養(yǎng)的喪失。利用跳蟲的喜水習(xí)性，可以在有跳蟲的地方放1盆清水，跳蟲進(jìn)入水中后會被淹死。這種方法可以長時間使用，以降低昆蟲的密度?；蛴寐惹杈挣?000～2000倍液進(jìn)行噴施，也可以有效殺滅跳蟲。菇蠅和菇蚊，可用殺蟲燈、粘蟲板誘殺。菇蠅用0.6%印楝素乳油2000 倍液噴霧防治。菇蚊用3.2%苦參堿乳油1500倍液噴霧防治[5]。 待羊肚菌子囊果長至10～15 cm，顏色變成黑褐色，菌帽的凹坑較為明顯時，即可采收。采收最佳時期以菌蓋由淺褐色轉(zhuǎn)為深灰色為標(biāo)志，此時菌蓋脊與凹坑輪廓分明，產(chǎn)量最高，肉質(zhì)厚實(shí)有彈性。采收時用手捏住羊肚菌根部，用刀沿地表切下。切勿直接用手拔，以免破壞土壤表面和影響其他羊肚菌生長。采收后的羊肚菌應(yīng)及時清理泥土并曬干或烘干保存。新鮮采摘的羊肚菌也可裝入帶有保鮮膜的泡沫箱中，存放在2～5℃的冷庫中延長保鮮期。 參考文獻(xiàn) [1] 蒙菲菲, 凌巧, 劉姻婷, 等. 羊肚菌人工栽培研究進(jìn)展[J]. 南方農(nóng)業(yè), 2021(10): 41-44. [2] 曾慶慶, 周丹, 劉遠(yuǎn)倫, 等. 林下羊肚菌栽培技術(shù)[J]. 西北園藝(綜合), 2023(4): 32-34. [3] 趙愛連. 寶豐縣羊肚菌林下種植高產(chǎn)栽培技術(shù)[J]. 河南農(nóng)業(yè), 2024(9): 21-22. [4] 高順全. 羊肚菌林下栽培關(guān)鍵技術(shù)研究[J]. 中國林業(yè)產(chǎn)業(yè), 2024(8): 57-58. [5] 王玲. 沿河縣羊肚菌林下栽培技術(shù)研究[J]. 園藝與種苗, 2024(5): 22-23. 作者簡介：田永強(qiáng)(1977-)，漢族，甘肅成縣人，助理工程師，研究方向：林業(yè)技術(shù)推廣與應(yīng)用。 本文下載： http://www.nygcjs.cn/article/doi/DOI:10.16815/j.cnki.11-5436/s.2025.03.013
