眼下，羊肚菌陸續(xù)進(jìn)入冬季養(yǎng)菌期。這一階段是羊肚菌從播種到催菇的關(guān)鍵過渡期，核心是讓土壤內(nèi)形成健壯菌絲網(wǎng)絡(luò)，并將外源營養(yǎng)袋養(yǎng)分充分轉(zhuǎn)移，為后期高產(chǎn)打基礎(chǔ)。那么，如何做好冬季養(yǎng)菌管理？

補(bǔ)營養(yǎng)：選對時(shí)機(jī)精準(zhǔn)放袋

外源營養(yǎng)是羊肚菌出菇的“能量源泉”。待播種后7—15天，畦面出現(xiàn)白色“菌霜”時(shí)，就是放置營養(yǎng)袋的最佳時(shí)機(jī)。每畝實(shí)際栽培面積需放2000—2600袋，袋間距控制在20—45厘米，每袋干料重500—600克。配料里麥粒占比不能低于40%，培養(yǎng)料含水量保持在55%—60%，且必須徹底滅菌。放袋時(shí)，先用釘板或壁紙刀在袋面扎孔、劃口，將有孔口的一面緊貼土壤壓實(shí)，確保菌絲能順利“吸收”養(yǎng)分。

控溫度：低溫養(yǎng)菌保營養(yǎng)

羊肚菌是中低溫食用菌，養(yǎng)菌期溫度控制在16℃以下，能延長養(yǎng)分轉(zhuǎn)移時(shí)間，讓菌絲更充分地吸收營養(yǎng)。雖然低溫會(huì)減慢菌絲生長速度，還可能導(dǎo)致菌絲輕微老化，但從最終營養(yǎng)儲(chǔ)備和有效菌絲量來看，低溫養(yǎng)菌更利于高產(chǎn)。冷棚或林下簡易設(shè)施要做好保溫，可在棚室或畦面覆蓋棉被，嚴(yán)防溫度低于0℃，避免菌絲受凍受損。

調(diào)濕度：手捏成團(tuán)拋之散

養(yǎng)菌期土壤適宜相對濕度為35%—40%，判斷標(biāo)準(zhǔn)很簡單：土壤顏色深暗，手捏能成團(tuán)，輕輕一拋就散開，手上還留有濕水印，就是合適的濕度。濕度過大，土壤透氣性差，會(huì)抑制菌絲生長；濕度過小，菌絲容易失水，同樣長不好。可通過微噴或微噴帶補(bǔ)水，但切忌澆大水，否則可能刺激菌絲提早形成原基，浪費(fèi)養(yǎng)分導(dǎo)致減產(chǎn)。

通好風(fēng)：定期透氣保氧足

菌絲生長需要充足氧氣。如果畦面覆蓋了薄膜，建議每3—5天揭開一次，通風(fēng)10—20分鐘，既能補(bǔ)氧，又能降低土面濕度。要是小拱棚薄膜四周未壓實(shí)，或薄膜已提前打孔，通風(fēng)條件良好，就無需額外揭膜通風(fēng)。

防雜菌：及時(shí)處理控蔓延

養(yǎng)菌期要勤觀察，一旦發(fā)現(xiàn)土面有雜菌污染，立即清除污染部位的土壤，在污染處撒少量生石灰粉抑制擴(kuò)散；若營養(yǎng)袋出現(xiàn)雜菌，要馬上將污染袋揀出，同樣在土表撒生石灰粉，防止雜菌進(jìn)一步蔓延，保障菌絲正常生長。