近日，陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳組織遴選出2025年43項農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，其中與園藝有關(guān)的主推技術(shù)共16項，前面我們分享了與果業(yè)有關(guān)的7項園藝技術(shù)。今天，我們一起關(guān)注“香菇高質(zhì)高效關(guān)鍵集成技術(shù)”。

香菇高質(zhì)高效關(guān)鍵集成技術(shù)

一、技術(shù)概述

（一）技術(shù)基本情況

陜西是西北地區(qū)食用菌第一大省，香菇是陜西第一大菌類，占食用菌總量一半以上，是促進農(nóng)民增收的區(qū)域性支柱產(chǎn)業(yè)。2019-2021年，陜西省園藝技術(shù)工作站聯(lián)合陜西省微生物研究所等5個單位，篩選出6個主栽品種，選育2個新菌株，確定5個高產(chǎn)基質(zhì)配方，優(yōu)化2種高效栽培棚型，集成6項關(guān)鍵技術(shù)，創(chuàng)新5種典型推廣模式，形成了陜西省香菇高質(zhì)高效關(guān)鍵集成技術(shù)，并在全省范圍內(nèi)示范推廣。該技術(shù)能解決陜西香菇品種老化單一、棚型不合理、基質(zhì)配方不科學、產(chǎn)品附加值低等問題。

（二）技術(shù)示范推廣情況

以漢中、安康、商洛等全省12個地市為主進行多點示范，三年累計有效推廣142078.28萬袋。

（三）提質(zhì)增效情況

1.經(jīng)濟效益。該技術(shù)促進了全省香菇品種的更新?lián)Q代，降低了生產(chǎn)、運營成本，提高了菌棒的生產(chǎn)效率和經(jīng)濟效益，實現(xiàn)了增產(chǎn)增效，極大地帶動了全省特別是陜南三市貧困地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展，經(jīng)濟效益巨大。3年累計新增產(chǎn)量20.52萬噸，新增純收益38.52億元。

2.社會效益。該技術(shù)可為貧困群眾提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全方位綜合服務，形成技術(shù)保企業(yè)、企業(yè)帶基地、基地帶貧困戶/農(nóng)戶的推廣模式，激活了農(nóng)村內(nèi)生動力，為留守婦女、老人創(chuàng)造了就業(yè)機會，提高家庭收入、生活水平和幸福感，營造了社會和諧氛圍，社會效益突出。三年累計帶動貧困戶12萬余戶、38萬余人，人均年收入3000元以上。

3.生態(tài)效益。該技術(shù)充分利用果木屑代替闊葉樹木屑，以當?shù)靥赜修r(nóng)林廢棄物為原料研發(fā)新型栽培基質(zhì)，大力推廣工廠化制袋技術(shù)，積極探索香菇菌糠的“基料化”和“肥料化”研究開發(fā)，促進農(nóng)林廢棄物資源的高效循環(huán)利用，實現(xiàn)綠色循環(huán)可持續(xù)發(fā)展。

（四）技術(shù)獲獎情況

獲2019-2021年度全國農(nóng)牧漁業(yè)豐收獎農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣成果獎一等獎。

二、技術(shù)要點

（一）選擇適栽品種

根據(jù)全省不同氣候條件、不同栽培模式、不同市場需求，選擇綜合性狀優(yōu)良、適宜陜西栽培的9608、“安香1號”（原編號L09-2）、LB-21、L808、慶科212、215等6個食用菌主栽品種。其中，自主選育的菌株LB-21，具有顯著的抗霉菌性和抗病效果；自主選育的菌株安香1號，具有產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、大中菇比率高、菌肉致密、耐儲運等特點，可在全省選擇應用。

（二）選擇適宜高產(chǎn)基質(zhì)配方

根據(jù)全省不同區(qū)域原料資源種類，在5種高產(chǎn)基質(zhì)配方中選擇適宜配方。配方一：蘋果枝、冬棗枝、木屑基質(zhì)配方，蘋果枝木屑27%、冬棗枝木屑13%、櫟木屑43%、麩皮15%、石膏1%、碳酸鈣1%，適宜蘋果、冬棗產(chǎn)業(yè)區(qū)域。配方二：桑枝、木屑基質(zhì)配方，純桑枝40%、木屑40%、麩皮18%、石膏1%、碳酸鈣1%（30%桑樹+70%櫟木），適宜蠶桑產(chǎn)業(yè)區(qū)域。配方三：葡萄枝、木屑基質(zhì)配方，葡萄枝屑20%、雜木屑60%、麥麩18%、石膏1%、碳酸鈣1%，適宜葡萄產(chǎn)業(yè)區(qū)域。配方四：玉米秸稈、木屑基質(zhì)配方，雜木屑 62%、秸稈18%、麥麩18%、石膏1%、碳酸鈣 1%，適宜全省范圍。配方五：木屑、棉籽殼基質(zhì)配方，雜木屑51%、棉籽殼30%、麩皮14%、玉米粉3%、石膏1%、石灰1%，適宜棉花產(chǎn)業(yè)區(qū)域。

（三）選擇安全高效棚型結(jié)構(gòu)

針對我省部分區(qū)域香菇生產(chǎn)設(shè)施大棚結(jié)構(gòu)不合理、穩(wěn)定性不強、保溫保濕性能差、越夏容易燒袋的突出問題，可根據(jù)海拔高度、氣候條件、種植規(guī)模和方式等，選擇適宜棚型結(jié)構(gòu)。

1.平頂鋼架塑料大棚

設(shè)施規(guī)格：①外棚：φ100 mm鋼管立柱，地面高度5.0 m，間隔3 m栽1根立柱，距離內(nèi)棚50 cm，頂層四周連接φ50 mm鋼管，縱向間隔3 m連接φ25 mm鋼管，橫向間隔3 m連接φ5 mm鋼絲，上搭6針加密遮陽網(wǎng)并固定。②內(nèi)棚：棚長25 m，寬8 m，中心高度3.8 m，兩側(cè)垂直邊高2.3 m，內(nèi)棚棚頂蓋農(nóng)膜或利得膜。③出菇架：單架高度1.80 m，寬0.45 m，每層高度0.26 m，連頂層共7層，最下層離地面0.20 m。使用φ25 mm的包塑管。內(nèi)棚擺放2個單架一組的共用架4組，5個走道，中心位置橫向和縱向大走道寬1.20 m，其他4個走道寬0.80 m。棚縱向兩側(cè)各預留空間1.50 m。

適宜區(qū)域：海拔600 m以下區(qū)域中小規(guī)模香菇層架式栽培。

設(shè)施特點：由遮陽外棚、拱形內(nèi)棚和出菇架組成，采用全鍍鋅鋼架，結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，使用壽命延長；從棚體、棚肩高度和外棚垂直間距等方面優(yōu)化了棚型結(jié)構(gòu)，設(shè)施利用率提升35%以上，降低了菌袋養(yǎng)菌、轉(zhuǎn)色、上架期間因高溫造成的燒菌風險，提高了香菇生產(chǎn)的安全性。

2.雙拱鋼架塑料大棚

設(shè)施規(guī)格：①出菇設(shè)施構(gòu)造：出菇棚搭建總長度28 m、寬度10 m、南北走向，外棚脊高5.0 m，肩高4.0 m，外棚雙拱間距1.0 m，雙層遮陽，兩側(cè)用卷膜器控制升降，冬季收起頂部遮陽網(wǎng)避免積雪。內(nèi)棚中心高度2.8 m，肩高1.8 m，寬度9.0 m，棚頂搭蓋綠白利得膜或10絲厚藍綠色無滴膜，薄膜可卷起到棚體頂部中央。②出菇棚內(nèi)構(gòu)造及規(guī)格：單架高度1.80 m，寬0.45 m，每層高度0.26 m，連頂層共7層，最下層離地面0.20 m。使用φ25 mm的包塑管。內(nèi)棚擺放2個單架一組的共用架4組，5個走道，中心位置橫向和縱向大走道1.50 m，其他4個走道1.0 m。棚縱向兩端各預留空間1.50 m。

適宜區(qū)域：海拔600 m以上區(qū)域及關(guān)中、陜北等地。

設(shè)施特點：由雙層拱形外棚、內(nèi)棚和出菇架組成，采用雙拱鍍鋅鋼架，從出菇設(shè)施、棚內(nèi)構(gòu)造進行了優(yōu)化，增強了保溫抗風抗壓能力。

（四）高質(zhì)高效栽培集成技術(shù)

集成組裝了三段式控溫發(fā)菌、工廠化菌袋生產(chǎn)、立體層架式栽培、免割袋膜技術(shù)、環(huán)境智能調(diào)控、病蟲害綠色防控6項香菇栽培核心配套技術(shù)。

1.三段式控溫發(fā)菌技術(shù)。該技術(shù)采用木條原種，選取闊葉樹段并將其裁切成長80-140 mm，寬5-8 mm，高8-12 mm的立方體木條；將立方體木條放入1%的石灰水中浸泡24 h。原種為木屑和一次性筷子制作的木條混合，接種量：20 g+1根一次性筷子制作的木條種；原種培養(yǎng)基各組分的質(zhì)量百分比為：一次性筷子50%，顆粒度為2-6 mm木屑39%、麥麩10%、白糖0.5%、石膏粉0.5%。選取萌發(fā)性良好的木條原種生產(chǎn)香菇栽培種，然后將香菇栽培種放置24-26℃培養(yǎng)室內(nèi)培養(yǎng)15 d；逐漸加大通風量并將溫度降至20-22℃至菌絲滿袋；將溫度降低至18-20℃繼續(xù)培養(yǎng)5-10 d。分別縮短原種、栽培種培養(yǎng)時間30 d與7 d，齊化菌種菌齡、顯著減少瘤狀物。

2.工廠化菌袋生產(chǎn)技術(shù)。該技術(shù)采用分料生產(chǎn)線拌料、裝扎一體機制袋、高效節(jié)能大容量滅菌、流水線接種，2套6方攪拌分料生產(chǎn)線、10臺裝扎一體機、10套菌棒查驗傳送線，5臺90立方滅菌柜、2臺2噸環(huán)保節(jié)能鍋爐，日生產(chǎn)可達5萬袋，袋均成本為2.5-3.5元。提高菌袋生產(chǎn)效率9-15倍，降低成本0.3-0.5元，控制污染率在3‰以下。

3.立體層架式栽培技術(shù)。該技術(shù)可充分利用栽培空間，每畝地可增加菌袋擺放數(shù)量7000-10000袋，較地面斜靠式、單層覆土栽培節(jié)約生產(chǎn)面積130%-500%，產(chǎn)值增加5-6萬元/畝，大大提高了土地利用率和單位面積產(chǎn)量，單位面積經(jīng)濟效益顯著提升。

4.免割袋膜技術(shù)。該技術(shù)在香菇栽培袋內(nèi)增加1層免割保水膜袋，操作方法：選用免割保水膜袋小于聚乙烯塑料栽培外袋0.5 cm，裝袋時，先將免割袋套至裝袋機料筒長3/5處，后套外袋至筒底；推料時，壓在料筒的手壓在外袋，不得壓著內(nèi)袋；為確保雙袋栽培培養(yǎng)料的通氣性，選用木屑要粗細搭配，粗粒(直徑2-3 mm)占60%；香菇菌絲布滿菌袋后先割去香菇筒袋外袋兩端袋頭并撐開拉直，以排解夾層積水，控制菌袋霉爛，但不能割破內(nèi)袋。菌袋排在菇架上培養(yǎng)，看到有菇蕾的菌袋先脫去外筒袋，保留免割保水膜袋?？墒∪ジ畲龉降牟僮鞴ば?，減少注水次數(shù)，降低勞動強度。

5.環(huán)境智能調(diào)控技術(shù)。該技術(shù)具體操作方法為用菌絲體生長期的最適水分含量（55%-60%）拌料，使菌絲體在最適水分條件下生長；栽培菌袋菌絲發(fā)滿至出菇管理前，用針頭插入栽培袋并與滴灌帶和水源連接；將水注入栽培袋，通過低壓、慢滲給栽培袋補水；補水量為1 kg，分2-3 d每天2次共4-6次補水達到補水量，使栽培袋中的水分含量達到出菇期最佳水分含量（68%）。其他管理按常規(guī)出菇管理方法?？煽s短香菇出菇期10-15 d，提高產(chǎn)量50%。

6.病蟲害綠色防控技術(shù)。該技術(shù)預防為主、綜合治理，將防蟲網(wǎng)、黃板在棚室建造時統(tǒng)籌計劃，統(tǒng)一安裝，夏季高溫季節(jié)太陽能高溫處理，在香菇生長期選用高效、低毒、低殘留農(nóng)藥，形成抗病品種、物理、生物、化學等措施配套的技術(shù)體系?？捎行Ы档筒∠x害發(fā)生率，顯著提高質(zhì)量安全水平。

（五）香菇產(chǎn)品加工技術(shù)

香菇醬產(chǎn)品配方：以菇肉100 g(香菇丁75 g+烏雞肉丁25 g)作為標準，預處理后，制醬原料用量分別為菜籽油60 g、豆豉60 g、花生仁60 g、核桃仁20 g、辣椒6 g、花椒3 g、白砂糖4 g、食用鹽1 g、味精0.5 g、黑芝麻5 g、檸檬酸0.1 g、山梨酸鉀0.1 g。

工藝流程：原料采購—菌柄挑揀—清洗—腌漬—切丁—油炸—配料—炒醬—灌裝—殺菌—貼標噴碼—裝箱—檢驗—入庫。

（六）融合推廣模式

1.“百萬袋循環(huán)生產(chǎn)”模式。依托一條專業(yè)化菌包生產(chǎn)線，采取“工廠化菌包生產(chǎn)+農(nóng)戶分散出菇管理”的方式組織生產(chǎn)，實行“七統(tǒng)一分”，即合作社或企業(yè)統(tǒng)一原料采購、統(tǒng)一優(yōu)良菌種、統(tǒng)一菌包制作、統(tǒng)一接種、統(tǒng)一技術(shù)指導、統(tǒng)一技術(shù)標準、統(tǒng)一產(chǎn)品回收，農(nóng)戶分散出菇管理。

2.“食用菌小鎮(zhèn)”模式。由龍頭企業(yè)園區(qū)為承載，統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)標準化大棚，制作成品菌袋，貧困戶租借大棚、購買菌袋，分派專人技術(shù)員指導日常技術(shù)管理；貧困戶采摘的香菇，由公司統(tǒng)一按市場價格收購、銷售。

3.“網(wǎng)鏈發(fā)展”模式。圍繞香菇產(chǎn)業(yè)調(diào)整品種結(jié)構(gòu)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)布局，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)網(wǎng)；以農(nóng)技推廣部門為技術(shù)支撐，提供遠程技術(shù)服務，構(gòu)建服務網(wǎng)；開展科技服務體系創(chuàng)新，聘請知名專家作為科技顧問，創(chuàng)新服務鏈；政府為龍頭企業(yè)、扶貧社搭建平臺，利用連鎖超市供應鏈優(yōu)勢，構(gòu)建銷售網(wǎng)。

4.“菌果廢棄物循環(huán)利用”模式。將廢棄菌棒加工成有機肥，然后將有機肥供應到蘋果主產(chǎn)區(qū)，通過物物交換或購買的方式，將主產(chǎn)區(qū)蘋果樹枝條粉碎加工作為香菇生產(chǎn)基質(zhì)原料。

5.“4+2聯(lián)合”推廣模式。即省市縣鄉(xiāng)四級農(nóng)技推廣體系與省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、食用菌科技特派團兩個技術(shù)組織聯(lián)合開展技術(shù)服務與指導。

三、適宜區(qū)域

陜西全省。

四、注意事項

1.注意品種的選擇。根據(jù)不同氣候條件、不同栽培模式，選擇適宜品種。

2.注意基質(zhì)配方的選擇。根據(jù)不同區(qū)域原料資源種類選擇適宜基質(zhì)配方。

3.注意棚型結(jié)構(gòu)的選擇。根據(jù)海拔高度、氣候條件、種植規(guī)模和方式等選擇適宜棚型結(jié)構(gòu)。

五、技術(shù)依托單位

（1）陜西省園藝技術(shù)工作站

（2）陜西省微生物研究所

（3）商洛市農(nóng)業(yè)科學研究所