12月5日，2025新華指數(shù)博鰲年會在海南召開，會上，古田銀耳價格指數(shù)作為健康中國系列指數(shù)之一進行了發(fā)布展示。

指數(shù)透視：品質(zhì)消費驅(qū)動，“洗花銀耳”與“小銀耳”領(lǐng)跑市場

作為反映產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“晴雨表”，指數(shù)報告顯示，當前銀耳市場呈現(xiàn)出顯著的“品質(zhì)化”與“分層化”特征。

各品類間銀耳價格走勢圖

監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，2024-2025產(chǎn)年，古田銀耳價格總指數(shù)在多輪波動中保持韌性，整體在900-1050點區(qū)間震蕩運行。在此基礎(chǔ)上，細分品類走勢分化明顯，代表高品質(zhì)消費需求的洗花銀耳與小銀耳表現(xiàn)尤為強勢。截至2025年11月30日，洗花銀耳價格指數(shù)報1242.88點，較基期上漲24.29%；小銀耳價格指數(shù)報1206.61點，較基期上漲20.66%。數(shù)據(jù)表明，隨著“健康中國”戰(zhàn)略的深入，消費者對高營養(yǎng)價值、高品質(zhì)銀耳產(chǎn)品的支付意愿顯著增強，古田銀耳“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”的市場機制正在逐步確立。

產(chǎn)業(yè)底色：主要指標穩(wěn)居全國之首，“中國銀耳之鄉(xiāng)”實至名歸

指數(shù)堅挺的背后，是古田縣作為“中國食用菌之都”雄厚的產(chǎn)業(yè)實力。作為全國袋栽銀耳的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，古田縣憑借得天獨厚的自然環(huán)境與持續(xù)的技術(shù)創(chuàng)新，構(gòu)建了極具競爭力的產(chǎn)業(yè)護城河。據(jù)統(tǒng)計，古田縣全縣擁有超過5萬戶農(nóng)戶投身食用菌生產(chǎn)，建成近10萬間食用菌菇棚，其中銀耳專用菇棚達3萬間。2024年，古田縣全縣銀耳產(chǎn)量達41.6萬噸（鮮品），全產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值超過20億元。

在強大的規(guī)模效應(yīng)之外，古田縣更走出了一條科技賦能的創(chuàng)新之路。全縣已形成全國獨有的“縣域工廠化”生產(chǎn)模式，擁有菌種生產(chǎn)企業(yè)101家，年供應(yīng)菌種超3000萬瓶（袋）。特別是在航天育種領(lǐng)域，古田縣成功培育出具有生長速度快、多糖含量高為優(yōu)勢的新型菌株HT108，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入了“航天級”的新質(zhì)生產(chǎn)力。

市場表現(xiàn)：電商數(shù)據(jù)爆發(fā)式增長，品牌價值加速變現(xiàn)

隨著“古田銀耳”品牌影響力的不斷擴大，其在終端消費市場的表現(xiàn)也在逐步放大。報告發(fā)布的電商數(shù)據(jù)顯示，2025年1月至10月，以“古田銀耳”為關(guān)鍵詞的電商產(chǎn)品零售額同比大幅增長58.23%，零售量同比增長58.97%。

目前，古田銀耳已打破傳統(tǒng)干貨的單一形態(tài)，向即食化、深加工方向全面轉(zhuǎn)型。數(shù)據(jù)顯示，即食銀耳羹、凍干銀耳等便捷化產(chǎn)品在抖音等新興電商渠道備受青睞，部分頭部單品銷售額突破2000萬元。同時，全網(wǎng)銀耳店鋪數(shù)量保持穩(wěn)定，但經(jīng)銷商數(shù)量同比增長30.96%，表明古田銀耳的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)正在加速擴張，從單純的“賣產(chǎn)品”向“賣品牌、賣標準”跨越。

面對產(chǎn)業(yè)“賣標準、強品牌”的高質(zhì)量發(fā)展需求，未來，依托新華-中國（古田）銀耳價格指數(shù)的常態(tài)化發(fā)布與運行機制，古田銀耳產(chǎn)業(yè)將進一步增強市場監(jiān)測預(yù)警能力，提升全產(chǎn)業(yè)鏈決策的科學性與精準性。通過充分發(fā)揮指數(shù)作為市場“晴雨表”與“風向標”的引導作用，古田縣將切實推動產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，為全面推進鄉(xiāng)村振興與農(nóng)業(yè)強國建設(shè)貢獻力量。 來源：新華指數(shù)