日前，福建農林大學食品科技學院成功研制成小型氣調干燥機，廣泛應用于食用菌、果蔬、農副產品等加工?！　庹{干制食品是將食品放置于設備中，不但要對干燥室內的氣體成分進行調節(jié)，降低干制過程中氣體的含氧量，使其在密閉系統(tǒng)內循環(huán)；而且還要根據(jù)食品干燥機理，以一定速率去除水分，降低水分活性，提高食品中可溶性固形物含量，使微生物等難以生存，抑制食品中酶的活性，以此來保存食品。
     　　小型氣調干燥機為廂式熱泵干燥型，外壁由耐溫絕熱隔層板構成，壓縮機高壓端通過管道與兩個并聯(lián)分置于密閉箱體內和箱體外的冷凝器連接，再經過貯液罐、過濾器、膨脹閥與兩個并聯(lián)分置于箱內和箱外的蒸發(fā)器聯(lián)結，然后經總管道回到壓縮機低壓端。各冷凝器、蒸發(fā)器管道上都配有電磁閥，控制管道開通和關閉。
     　　氣調干燥時，采用真泵和貯氣罐（二氧化碳或氮氣）對密閉干燥箱內的氣體壓力和成分進行調節(jié)。微機系統(tǒng)通過各種傳感器采樣測定干燥室內溫度、濕度、氣體成分、氣體壓力和物料重量。通過各個電磁閥相應蒸發(fā)器、冷凝器的開通和關閉，變頻控制壓縮機轉速，實現(xiàn)有效控制干燥過程氣體的成分、溫度和濕度等狀態(tài)參數(shù)的目的。
     信息來源：壹食品中國