合肥本地年產量僅萬噸，不足消費量的1/3；投入與產出比超過1∶3；生產1公斤平菇綜合成本1元錢，市場價6元以上……昨天，記者從合肥市食用菌協會2009年度年會上了解到，合肥食用菌產業(yè)效益高、市場好，蘊藏巨大商機。

    產銷倒掛市場飄紅

    據合肥市食用菌協會秘書長錢萬新介紹，當前合肥市食用菌產業(yè)面臨產不足需，市場產銷倒掛嚴重。目前，合肥市食用菌種植面積不到1萬畝，2009 年年產量只有1萬噸左右，而從市場銷量看，僅周谷堆批發(fā)市場一年的交易量就在2萬噸左右，再算上其他農貿市場，整個合肥市食用菌的消費量在3萬噸以上，因此，產量不足消費量的1/3，市場存在很大缺口，食用菌產業(yè)的發(fā)展空間還是比較大的。

    產銷有缺口，市場價格自然看好。合肥立新菌種場負責人沈思和介紹，目前合肥市場最貴的白靈菇地頭收購價達到24元/公斤，零售價在30元以上，另外，杏鮑菇的地頭收購價也在16元/公斤左右，茶樹菇10~12元/公斤，雞腿菇8~10元/公斤。“南方有一種食用菌叫雞叢菌，每年5~9月長在荔枝樹上，口味好，營養(yǎng)價值高，但產量少，難以人工栽培，目前賣到廣東省內飯店的價格在240元/公斤。”沈思和說。

    投入產出比超1：3

    食用菌市場好，種植效益自然也很可觀。食用菌種植大戶楊安紅介紹說，當前食用菌產業(yè)投入與產出比超過1∶3，好的品種還能達到1∶7，甚至1∶10，也就是說，農民投入1萬元種植食用菌，收入至少3萬元。

    食用菌種植戶葉鋒，在廬陽區(qū)承包5畝地種植各類菌菇。他以效益最低的食用菌品種——平菇為例，給記者算了一筆賬：2009年，他用4個大棚種植平菇，共投入3萬個菌包，一個菌包可產平菇1.1公斤左右，平菇總產量在3.3萬公斤。每公斤平菇的綜合生產成本在1.4元左右，而銷售價在5.6元，凈效益在4.2元，僅平菇一項年收益在13.86萬元。

    高效益也含大風險

    “高效益也有大風險，盲目投資不可取。”市農委農業(yè)局李俊說，隨著人們生活水平的逐步提高，合肥食用菌消費量逐年提高，產銷缺口的局面近年來依然存在，這給食用菌產業(yè)帶來了商機，但這個產業(yè)也是一個高風險產業(yè)，因為，食用菌上市時段集中，容易出現量多價跌的局面。發(fā)展這個產業(yè)，在規(guī)?；l(fā)展的同時，必須提高產品質量，贏得市場，方可站住腳。

    對此，肥西縣三河鎮(zhèn)食用菌大戶孫偉深有體會，他說，每年春季，菌菇生長良好，集中上市，量多價跌，市場風險非常高。“秋冬季節(jié)，平菇賣到5.6元/公斤，但春季，價格跌到1.5元左右，只夠收回成本。但是，質量好，賣相好的，價格還是在2元以上。”孫偉說。

    李俊透露說，為了解決合肥食用菌產銷缺口，今年肥西縣又新增食用菌基地500畝。“在產銷有缺口的情況下，適度發(fā)展食用菌還是可取的，但須摸清市場，選好品種，品質優(yōu)先，提升市場競爭力，方可降低風險。”李俊說。(吳學年、柳書節(jié))