二、制約食用菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大做強(qiáng)的困難

　　1、人才匱乏。專業(yè)人才應(yīng)該說(shuō)是目前產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)瓶頸，針對(duì)不同的食用菌品種，都有著一整套的嚴(yán)密的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，沒(méi)有過(guò)硬的專業(yè)人才就不能保證產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性，就不能保證生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，就不能保證產(chǎn)業(yè)持續(xù)穩(wěn)定的發(fā)展。

　　2、產(chǎn)品單一。沒(méi)有向廣度和深度拓展，精深加工技術(shù)薄弱。食用菌的醫(yī)療、保健功能已得到公認(rèn)，但目前食用菌產(chǎn)品中的初級(jí)產(chǎn)品（主要是鮮品）多，精深加工少，產(chǎn)品附加值低。現(xiàn)有技術(shù)、設(shè)備落后，科技含量低，食用菌藥用成分多糖等生物活性物質(zhì)、保健食品、食品添加劑等開(kāi)發(fā)力度遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；產(chǎn)業(yè)鏈短，綜合利用水平低，沒(méi)有真正實(shí)現(xiàn)資源優(yōu)勢(shì)向產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)的轉(zhuǎn)變。

　　3、資金短缺。食用菌栽培屬于農(nóng)業(yè)勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，受市場(chǎng)影響大，抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)能力差，資金回收慢，發(fā)展食用菌深加工資金需求大，企業(yè)籌措資金難，這在很大程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　4、相關(guān)政策扶持滯后。對(duì)食用菌產(chǎn)業(yè)，國(guó)家或省至今沒(méi)有出臺(tái)統(tǒng)一的補(bǔ)貼政策，各縣對(duì)食用菌生產(chǎn)企業(yè)或種植戶的補(bǔ)貼政策差別又很大，如陽(yáng)城縣對(duì)食用菌的生產(chǎn)補(bǔ)貼是按菌包計(jì)算，每個(gè)菌包縣政府補(bǔ)貼0.5元，而澤州縣是按企業(yè)新上項(xiàng)目進(jìn)行補(bǔ)貼，標(biāo)準(zhǔn)也不確定，一般是10-30萬(wàn)元不等。兩地相比較陽(yáng)城的扶植力度較大。

　　5、本地市場(chǎng)銷售不暢。目前澤州縣工廠化生產(chǎn)的食用菌絕大部分銷往了外地，而在晉城本地市場(chǎng)銷售的大部分食用菌卻來(lái)自山東、甘肅、福建等地。

　　6、食用菌工廠化生產(chǎn)產(chǎn)能增長(zhǎng)速度超出了市場(chǎng)需求增長(zhǎng)速度。食用菌實(shí)現(xiàn)工廠化生產(chǎn)以來(lái)產(chǎn)能迅猛增長(zhǎng)，且許多地方都在上此項(xiàng)目，盲目發(fā)展，這樣食用菌總產(chǎn)能相對(duì)過(guò)剩，尤其是金針菇、杏鮑菇今年價(jià)格下降23%，食用菌企業(yè)利潤(rùn)幾乎為零。再加上食用菌目前主要銷售的是鮮品，沒(méi)有經(jīng)過(guò)精深加工，不能長(zhǎng)時(shí)間保存，所以受市場(chǎng)影響較大，風(fēng)險(xiǎn)較高。