入秋以來，駐馬店市降雨頻次及降雨量均較往年大幅增加，天氣驟冷、氣溫波動、環(huán)境持續(xù)高濕、光照不足，易導致菌袋污染率增高、子實體畸形、優(yōu)質(zhì)菇比例降低，影響食用菌生產(chǎn)經(jīng)濟效益。國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系駐馬店綜合試驗站針對當前我市氣候特點及食用菌生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題，提出以下生產(chǎn)管理技術要點，供廣大種植戶參考。

一、合理安排平菇生產(chǎn)

當前正值平菇生產(chǎn)旺季，室外拌料時，熟料栽培模式需注意避免因淋雨造成培養(yǎng)料含水量過大，發(fā)酵半熟料和發(fā)酵料栽培模式可適當推遲生產(chǎn)時間，盡量避開雨天發(fā)酵，或選擇在避雨的場所發(fā)酵。平菇發(fā)酵料若被雨淋后導致含水量過高，可添加部分干料、適量生石灰，調(diào)節(jié)水分后重新發(fā)酵。

二、調(diào)控出菇環(huán)境

加強通風換氣是目前的重中之重。可打開大棚四周通風口，必要時打開排風扇，使棚內(nèi)空氣流通，加速棚內(nèi)濕氣排出，以降低棚內(nèi)濕度，避免悶濕環(huán)境，防止子實體畸形或腐爛。

及時清理污染嚴重的菌袋，防止擴散。出菇棚在陰雨天應停止噴水增濕，若棚內(nèi)出現(xiàn)積水，應挖排水溝將積水及時排出。

三、及時采收

對已達到采收標準的菇體要及時采收。香菇子實體開傘后，在高濕環(huán)境下易吸水變軟或菌蓋顏色變深，進而降低商品價值。采收后的鮮菇含水量高，需及時處理，盡快上市銷售或預冷保鮮，香菇等需要烘干的種類需及時進入烘干程序，確保干品品質(zhì)。

四、適當錯峰出菇管理

近期由于空氣濕度較大，溫度適宜，香菇菌棒出菇時間較為集中，造成香菇集中鮮銷上市，價格波動較大。廣大種植戶可采取措施進行錯峰出菇管理，比如通過推遲脫袋時間、二茬菇推遲注水時間等措施推遲出菇。行情差時，可放入冷庫，擇時出售，或及時烘干處理。

五、做好病蟲害防控

保持食用菌生產(chǎn)場所清潔，定期消毒，加強通風換氣，降低濕度，預防病害滋生。密切觀察菌絲和子實體生長情況，及時清除霉袋或死菇、病菇，防止病蟲害傳播。發(fā)現(xiàn)蟲害可選用食用菌專用低毒農(nóng)藥進行防治，嚴禁使用高毒、高殘留農(nóng)藥。出菇期間避免用藥，防止藥劑污染子實體。采用物理防控措施如誘蟲燈、粘蟲板等可有效減少蟲源。

（作者均系河南省科技特派員，駐馬店市農(nóng)業(yè)科學院食用菌研究所、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系駐馬店綜合試驗站團隊成員）