01發(fā)菌要點

1、選擇合適的品種。冬季栽培出菇建議選擇廣溫型灰黑色硬柄品種，此類品種菇蓋表面溫度越低顏色越深而且光滑，不易長菌瘤，背面菌褶紋細(xì)潔白，整體菇形美觀，商品價值高。

2、控制培養(yǎng)料水分。由于冬季氣溫低，菌絲呼吸量大大降低，消耗的水分相應(yīng)減少，料水比應(yīng)控制在1:1.3以內(nèi)。

3、加大播種量。冬季由于溫度低，菌絲生長緩慢，可通過加大播種量的方法使菌種萌發(fā)后盡快地布滿整個料面，快速生長，同時抑制雜菌發(fā)生。

4、監(jiān)測發(fā)菌溫度。冬季為了提高菌袋溫度，先期發(fā)菌可采用垛式堆放積溫，堆放高度5-6層，這樣便可保持菌袋堆溫達(dá)到24℃左右，有利于菌種萌發(fā)吃料，并在袋堆中間插放一根溫度計，隨時觀測袋溫變化。如培養(yǎng)料濕度較大，袋內(nèi)有積水，可采取接種7天左右進(jìn)行翻袋，袋上下翻擺調(diào)水分，結(jié)合通風(fēng)，這樣可確保菌袋發(fā)菌一致，袋內(nèi)無積水。

02出菇管理

1、增光保溫。出菇期揭開棚外遮陽網(wǎng)增加光照提高棚溫，晚上放下棚兩頭薄膜，盡量縮小晝夜溫差，盡可能做到“變溫結(jié)實，恒溫養(yǎng)菇”。

2、減少出菇期的噴水量。冬季出菇由于溫度較低，通風(fēng)量較小管理主要以保溫為主，棚內(nèi)的水蒸發(fā)較慢，因此要控制菇棚的噴水量，在菌袋進(jìn)棚前往出菇棚地面先澆灌一次大水結(jié)合安裝全自動霧化系統(tǒng)，利用地下水，既保濕又不至于降低菇棚溫度，根據(jù)天氣情況自動調(diào)節(jié)霧化次數(shù)，保持棚內(nèi)空氣濕度85％以上，在霧化的同時可短時的通風(fēng)，切記不能在不通風(fēng)的條件下噴“閉棚水”。

3、保證出菇期的空氣新鮮。冬季出菇時，為了保持棚內(nèi)溫度，通風(fēng)往往不足，通風(fēng)不足的菇棚會造成菇蕾不分化或菌柄過長，蓋小的畸形菇，當(dāng)通風(fēng)嚴(yán)重不足時，會造成幼菇成批死亡。因此冬季出菇菇棚宜采取短時間，勤通風(fēng)，合理設(shè)置通風(fēng)道的大小及位置，通風(fēng)道盡可能留在靠近地面處，保持棚內(nèi)空氣對流，氧氣充足。如菇棚內(nèi)有增溫設(shè)施更應(yīng)注意通風(fēng)換氣，以防菇體一氧化碳中毒，俗稱煤氣中毒。

4、適時采收，加速轉(zhuǎn)潮。冬季溫度低，基料的新陳代謝速度慢，因此當(dāng)菇蓋長到七八公分成熟時就要及時采摘。老熟時采收，會過多消耗培養(yǎng)料的養(yǎng)分，進(jìn)而影響下潮菇的形成，轉(zhuǎn)潮時間延長。