黃色金針菇、白色金針菇你一定吃過但“巧克力金針菇”你見過嗎？

由四川省食用菌研究所研發(fā)的褐色金針菇在位于大邑縣的駱峰菌業(yè)工廠化生產(chǎn)基地試種成功，不僅外觀獨特，還比傳統(tǒng)金針菇更加脆嫩，完美地解決了金針菇“卡牙”的問題，或許不久后，你就能在市場上買到這種新品種了。

走進(jìn)食用菌工廠化培育車間，一股暖濕的空氣撲面而來，空氣中彌漫著濃濃的菌香。架子上整整齊齊地排列著一袋袋菌包，一根根金針菇已經(jīng)伸出頭來，菌柄依然是白色，可菌蓋卻是深褐色，如同巧克力般，在燈光下閃爍著自然光澤。

“看這個菌蓋，比一般的金針菇稍大，很容易開傘，菌柄也比其他金針菇略粗且更短?！眹沂秤镁a(chǎn)業(yè)技術(shù)體系金針菇品種改良崗位科學(xué)家、四川省食用菌研究所研究員何曉蘭捧著一袋已達(dá)到采摘條件的褐色金針菇向記者展示。據(jù)悉，這是省食用菌研究所選育的我省首個褐色金針菇新菌株“川金60”，專家團(tuán)隊從黃色金針菇中發(fā)現(xiàn)了變異菌株，經(jīng)過一系列選育過程，獲得了遺傳性狀穩(wěn)定的新菌株。

“金針菇是我國消費量最大的食用菌之一，我們常見的超市里的白色金針菇是日本引進(jìn)的品種，也是目前市場的主力，后面我們自己選育出黃色金針菇，在口感上更有優(yōu)勢，如今這個褐色的新品種，將進(jìn)一步解決金針菇雖然營養(yǎng)豐富、富含植物纖維，但卻有些‘卡牙齒’的問題，吃起來更加脆嫩爽滑，比普通金針菇好很多。”何曉蘭表示，隨著消費升級，市場對差異化、高品質(zhì)菌菇的需求激增，預(yù)計該品種市場接受度會比較高。

記者了解到，今年10月底，“川金60”剛通過四川省非主要農(nóng)作物品種認(rèn)定委員會田間技術(shù)鑒定，專家組評價其突破了現(xiàn)有栽培品種菌蓋為白色或淺黃色的表型局限，同時也打破了當(dāng)前金針菇品種同質(zhì)化的局面，具有科學(xué)與產(chǎn)業(yè)雙重意義。目前專家團(tuán)隊還在與企業(yè)一同對該品種進(jìn)行優(yōu)化提升，爭取早日進(jìn)入千家萬戶的餐桌。