近日，北京市農(nóng)林科學(xué)院植物保護研究所在食用菌菌渣資源化利用方面取得重要進展。相關(guān)研究成果以“Bioactive metabolites in Hypsizygus marmoreus Spent Substrate Enhanced Pleurotus ostreatus Growth”為題，發(fā)表于中科院一區(qū)期刊《Bioresource Technology》（五年影響因子9.5）。該研究首次系統(tǒng)解析了工廠化真姬菇（Hypsizygus marmoreus）菌渣中的全譜活性代謝物構(gòu)成，闡明其對平菇生長的促進效應(yīng)及機制，揭示了菌渣活性代謝物的產(chǎn)業(yè)化利用潛力，為我國食用菌產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效與可持續(xù)發(fā)展提供了理論依據(jù)與技術(shù)支撐。

 食用菌產(chǎn)業(yè)在推動農(nóng)林業(yè)廢棄物循環(huán)利用、深化農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革及服務(wù)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中具有重要作用。2024年，全國食用菌總產(chǎn)量達4436.68萬噸，成為繼糧、油、蔬、果之后的第五大種植產(chǎn)業(yè)。然而，食用菌栽培過程中基質(zhì)并未被完全利用，每年產(chǎn)生大量菌渣。該團隊前期針對我國6大主栽食用菌種類香菇、黑木耳、平菇、金針菇、杏鮑菇和雙孢蘑菇，開展系統(tǒng)調(diào)研與分析測算，明確每生產(chǎn)1 kg鮮品食用菌，可產(chǎn)生約0.996 kg濕重菌渣，并全面分析總結(jié)了當前菌渣的利用途徑，指出我國食用菌菌渣的科學(xué)處理仍然面對較大壓力。相關(guān)成果以《食用菌菌渣資源化利用進展》為題發(fā)表在食用菌學(xué)報，2022年至今已下載3369次，被引92次。菌渣的資源化利用是實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵，也是當前食用菌產(chǎn)業(yè)的第一大技術(shù)難題。 

為推進菌渣的高值化利用，本研究以工廠化真姬菇菌渣作為平菇栽培的補充基質(zhì)，取得顯著應(yīng)用效果：平菇產(chǎn)量提高23.52%，發(fā)菌時間縮短2–3天，采收周期縮短2–6天，同時子實體商品性狀得到改善，畝均收益提升36.7%。 

基于食用菌代謝特性，研究進一步揭示了真姬菇菌渣的促生機制。研究發(fā)現(xiàn)，菌渣中含有豐富的水溶性及揮發(fā)性活性代謝產(chǎn)物，如腐殖酸、有機酸、磷脂等，對平菇菌絲生長及子實體發(fā)育具有顯著促進作用。并利用多組學(xué)技術(shù)解析了菌渣揮發(fā)物和水溶性代謝產(chǎn)物促進平菇菌絲生長的機制。此外，還發(fā)現(xiàn)該類代謝物具備廣譜促生效果，可促進香菇、榆黃菇、大球蓋菇、雙孢蘑菇、金針菇、杏鮑菇等多種食用菌的菌絲生長。2024年在昌平區(qū)開展的大球蓋菇栽培評價中，使用該菌渣提取物實現(xiàn)增產(chǎn)35.8%。 

基于上述成果，研究團隊正進一步優(yōu)化菌渣活性代謝物的提取工藝，研發(fā)兼具防病與促生功能的食用菌專用生物制劑，以推動食用菌產(chǎn)業(yè)向綠色、高效方向升級。 

本研究由我院植物保護研究所食用菌團隊完成，助理研究員郭遠為該論文的第一作者，王守現(xiàn)研究員為通訊作者。研究工作得到院創(chuàng)新能力建設(shè)專項（KJCX20230419）、國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系北京綜合試驗站（CARS-20）、北京市食用菌創(chuàng)新團隊（BAIC03）資助。 

原文鏈接：https://doi.org/10.1016/j.biortech.2025.133648