近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)量顯著增加，這與大規(guī)模的健康產(chǎn)業(yè)、循環(huán)經(jīng)濟(jì)和低碳經(jīng)濟(jì)密切相關(guān)。然而，單純提高生產(chǎn)量已經(jīng)無法滿足人們?nèi)找嬖鲩L的營養(yǎng)健康需求。因此，有必要通過優(yōu)化栽培模式來提升食用菌產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量和效率。這包括推動食用菌種質(zhì)資源的創(chuàng)新、優(yōu)化食用菌栽培基質(zhì)、研究食用菌在采收前后干預(yù)下的保存技術(shù)，并利用組學(xué)技術(shù)分析采收前后食用菌子實(shí)體的分子調(diào)控機(jī)制。

基于此，Horticulturae 特邀上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的龔明副研究員、華中農(nóng)業(yè)大學(xué)的龔鈺華副教授以及上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院的張赫男研究員，合作創(chuàng)建特刊“Cultivation, Preservation and Molecular Regulation of Edible Mushroom (食用菌的栽培、保存與分子調(diào)控)”。本特刊旨在匯集關(guān)于通過優(yōu)化食用菌栽培技術(shù)提高食用菌營養(yǎng)質(zhì)量的前沿研究論文，為生產(chǎn)高質(zhì)量食用菌提供先進(jìn)的技術(shù)見解。歡迎各位學(xué)者就相關(guān)研究投稿！

投稿截止日期：2026年1月20日

???客座編輯介紹

龔明 副研究員 

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

博士、副研究員、碩士生導(dǎo)師。曾赴美國內(nèi)布拉斯加大學(xué)奧馬哈分校信息科學(xué)技術(shù)學(xué)院訪學(xué)一年。主持國家自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目和上海市自然科學(xué)基金面上項(xiàng)目等多個項(xiàng)目。以第一/通訊作者在 Bioresource Technology、Food Chemistry、Postharvest Biology and Technology、LWT 等期刊發(fā)表學(xué)術(shù)論文20多篇。獲得神農(nóng)中華農(nóng)業(yè)科技獎二等獎1項(xiàng)、上海市農(nóng)科院院科技成果獎一等獎1項(xiàng)和二等獎1項(xiàng)、上海市認(rèn)定的靈芝新品種1個、授權(quán)專利7項(xiàng)。任 Postharvest Biology and Technology、LWT、Food Bioscience、Genomics、Fungal Biology、Food Bioscience、Journal of Agriculture and Food Research 等多個國際期刊審稿人。

研究方向：食用菌采后保鮮生理及品質(zhì)提升的分子機(jī)制、特殊農(nóng)藝性狀的功能基因挖掘及其機(jī)理解析、優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源創(chuàng)新等。

龔鈺華 副教授 

華中農(nóng)業(yè)大學(xué)

博士、副教授、碩士生導(dǎo)師、湖北省食用菌協(xié)會秘書長。主持“十四五”國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃子課題、國家自然科學(xué)基金、湖北省科技計(jì)劃等項(xiàng)目5項(xiàng)，以第一/共同第一/通訊作者在 Frontiers in Microbiology、Cellular Physiology and Biochemistry、Scientia Horticulturae、Essays In Biochemistry 等期刊發(fā)表多篇學(xué)術(shù)論文，任 Frontiers in Microbiology、Scientia Horticulturae、BMC Genomics 等多個國際期刊審稿人。

研究方向：食用菌逆境脅迫響應(yīng)機(jī)制與高抗高產(chǎn)食用菌育種。

張赫男 研究員

上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院

博士、研究員、碩士生導(dǎo)師。曾掛職農(nóng)業(yè)農(nóng)村部科技發(fā)展中心植物新品種政策與國際合作研究專員、兼任中國菌物學(xué)會桑黃產(chǎn)業(yè)分會理事、中國中藥協(xié)會菌物藥專委會常委等社會職務(wù)。主持或作為主要科技骨干參與了國家自然科學(xué)基金，中國博士后科學(xué)基金面上項(xiàng)目，上海市市級農(nóng)口系統(tǒng)青年人才成長計(jì)劃，國家科技支撐，上海市農(nóng)委重大課題等多個項(xiàng)目。近五年來，在 Critical Reviews in Food Science and Nutrition 和 Carbohydrate Polymers 等國際知名期刊作為第一作者或者通訊作者發(fā)表SCI論文30余篇，一類期刊5篇。任 Carbohydrate Polymers 和 Food chemistry 等多個SCI期刊審稿人，受邀擔(dān)任 Frontiers in Nutrition 和 Polymers 等SCI期刊客座主編、專題顧問。應(yīng)邀參編英文專著2部，Advances in Food Processing Technology、Bioactive Compounds from Medicinal Mushrooms。獲得上海市認(rèn)定的靈芝、 桑黃和猴頭菇新品種7個，授權(quán)發(fā)明專利7項(xiàng)，成果轉(zhuǎn)化3項(xiàng) (累積450萬)。

研究方向：主要圍繞珍稀食、藥用真菌的深度開發(fā)和利用，聚焦靈芝、猴頭、桑黃優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源的選育，功能活性成分的分離鑒定和生物合成機(jī)制系統(tǒng)研究。 

MDPI（MultidisciplinaryDigital Publishing Institute，多學(xué)科數(shù)字出版機(jī)構(gòu)），是全球領(lǐng)先的開放獲?。∣penAccess）出版公司之一。MDPI目前出版英文科技期刊170余種（http://www.mdpi.com/about/journals/），期刊領(lǐng)域包括生命科學(xué)與醫(yī)學(xué)、化學(xué)、物理、數(shù)學(xué)統(tǒng)計(jì)學(xué)、地球科學(xué)、計(jì)算機(jī)科學(xué)、工程學(xué)、商業(yè)管理金融學(xué)、教育學(xué)、心理學(xué)等。其中包括Molecules、Sensors、IJMS、Remote Sensing、Sustainability等國際知名期刊，期刊編委由10,500多位國際著名學(xué)者組成，包括多位諾貝爾獎獲得者。目前已有282,900多位來自世界不同國家的作者在 MDPI 期刊上發(fā)表過文章，904,300多位各學(xué)科內(nèi)享有良好聲譽(yù)的學(xué)者曾經(jīng)為MDPI期刊審稿。MDPI出版的所有期刊都為開放獲?。∣A）期刊，所有讀者均可以免費(fèi)下載閱讀全文。