2023年8月1日-3日，“2023 中國（山東·臨清）食藥用菌產業(yè)發(fā)展大會暨第四屆中國桑黃產業(yè)發(fā)展大會”在山東臨清召開，貴州大學康冀川教授作了題為《食藥用菌產業(yè)發(fā)展現狀及機遇》的報告分享。

“中國的食用菌規(guī)模全球最大，產量約占全球總產量的80%，是第五大產值農作物；食用菌的物種資源豐富，近1800種藥用菌，占全球70%，540多種食藥兩用真菌，且每年均發(fā)現不少新物種?！?/p>

報告中，康冀川教授說到，貴州食藥用菌產業(yè)具有許多優(yōu)勢，包括發(fā)展迅速、政策、氣候優(yōu)勢和物種資源豐富等。然而，他也指出了該產業(yè)存在的不足之處，主要包括精深加工產業(yè)發(fā)展、關鍵技術和基礎研究不足，缺乏行業(yè)規(guī)范以及人才匱乏等。

對于貴州食用菌產業(yè)的發(fā)展，康冀川教授指出省委省政府對食用菌的發(fā)展做出了很大的努力。根據省委省政府的決策部署，食用菌作為貴州省特色高效農業(yè)和重點扶貧產業(yè)之一，先后被列入“五大特色優(yōu)勢產業(yè)”和“12大特色農業(yè)產業(yè)“。省、市、縣三級成立食用菌產業(yè)發(fā)展領導小組及工作專班，形成黨政領導領銜、部門統(tǒng)籌聯(lián)動、專班協(xié)調推進、全省上下合力的高效工作機制。目前各地均制定了食用菌產業(yè)發(fā)展規(guī)劃。

據調查，貴州已發(fā)現的主要食藥用菌有22科72屬268種，種質資源開發(fā)潛力巨大，溫潤而又多樣的氣候優(yōu)勢為發(fā)展高品質大宗食用菌、山地特色珍稀食用菌及周年生產提供了適宜條件；全省森林覆蓋率達57%，空氣質量優(yōu)良率超過95%，79條主要河流水質優(yōu)良率達94.7%，具備了把生態(tài)優(yōu)勢轉化為產業(yè)優(yōu)勢的條件；現有闊葉林菌材林704.1萬畝，每年可提供菌材100.9萬噸，工農林業(yè)副產物等非木質菌材資源豐富；清代張之洞專為本地雞樅菌著有《雞樅菌賦》，1972年周恩來總理宴請美國總統(tǒng)尼克松的“竹蓀芙蓉湯”、2001年APEC會議盛大晚宴的第一道熱菜“松茸竹蓀湯”，均是選用來自貴州的紅托竹蓀，其文化底蘊深厚。這些均是貴州食用菌的產業(yè)優(yōu)勢及機遇。同時，康冀川教授說到，貴州食用菌栽培基地的建立、發(fā)展模式的完善也是食用菌產業(yè)發(fā)展的重要機遇。

現階段貴州省食藥用菌產業(yè)以“穩(wěn)規(guī)模、提質量、增效益”“強科技、擴隊伍、保發(fā)展”為目標。但食用菌產量大、精深加工少、產品效益低；我國食藥用菌精深加工技術與歐、美、日、韓等相比，起步晚，產品形式單一，技術含量不高。

面對諸此問題，康冀川教授在報告最后提出了食用菌產業(yè)發(fā)展的建議：食用菌產業(yè)要一產“接二連三”，大力發(fā)展食藥用菌精深加工技術，從功能食品、保健品、藥品、特需食品、化妝品等多個方面豐富產品形式，提升產品附加值，打造完善食藥用菌全產業(yè)鏈，促進產業(yè)提質增效。