20日，“舌尖上的安全——健康菌菇行”公益活動走進湖南省食用菌產(chǎn)業(yè)科技園，湖南省食用菌協(xié)會負責人詳細講解食用菌健康問題，并解答公眾對食用菌方面的疑惑。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織曾提出，21世紀的健康飲食理念應當是“一葷一素一菇”。為什么“一葷一素一菇”的飲食搭配最符合當代人的飲食需求？健康菌菇在哪兒？

　　據(jù)介紹，食用菌是國際公認的理想的蛋白質(zhì)營養(yǎng)來源。它富含人體必需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素和微量元素，營養(yǎng)非常豐富，其蛋白質(zhì)含量為蔬菜的2倍，水果的10倍，是天然營養(yǎng)保健食品，在國際上被譽為“安全食品”、“未來食品”。此外，食用菌在抗腫瘤、抗艾滋病、抗感冒等方面效果顯著，同時具有降血壓、血脂，清除自由基，修復受損細胞等作用。

　　“純天然的野生蘑菇品質(zhì)好，但是野生蘑菇產(chǎn)量太少，而且不穩(wěn)定，所以一般價格不菲，遠遠不能滿足中國消費者的需求。工廠化生產(chǎn)的蘑菇產(chǎn)量穩(wěn)定，品質(zhì)有保障，而且價格還相對便宜，比較適合大多數(shù)消費者的選擇。”湖南省食用菌研究所副所長王春暉說。