黑木耳是“人體清道夫”
對(duì)人體有四大好處
推薦你這樣吃黑木耳
洋蔥拌黑木耳
黑木耳雙紅飲、黑木耳山藥排骨湯
不過(guò)黑木耳吃不對(duì)
小心變“毒藥”！
01黑木耳是“人體清道夫”
膳食纖維豐富：
黑木耳的熱量很低，但膳食纖維含量卻很豐富，每100克水發(fā)黑木耳中富含2.6克不溶性膳食纖維，它與黑木耳中的膠質(zhì)可以共同促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，清理消化系統(tǒng)，對(duì)于減肥和緩解便秘有一定幫助。
鐵含量豐富：
和大多數(shù)蔬菜相比，黑木耳含鐵量豐富，對(duì)預(yù)防缺鐵性貧血有一定作用。
營(yíng)養(yǎng)小貼士：
注意！黑木耳中所含的鐵是非血紅素型鐵，吸收利用率較低。為了提高鐵的利用率，建議搭配其他新鮮蔬果一起吃，因?yàn)樾迈r蔬果中的維生素C可以幫助非血紅素型鐵吸收。
有助于預(yù)防血栓形成：
木耳中含有黑木耳多糖。研究表明，黑木耳多糖可以延長(zhǎng)凝血酶作用時(shí)間，起到抗凝血作用，還可以抑制血小板聚集，對(duì)于預(yù)防血栓形成有益。因此人們也稱黑木耳為“食品阿司匹林”。
有助于降血脂：
研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖可以降低血液中總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇（“壞”膽固醇）水平，升高血液中高密度脂蛋白膽固醇（“好”膽固醇）水平。所以常吃黑木耳，對(duì)于調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有利。
02推薦你這樣吃黑木耳
洋蔥拌黑木耳：
好處：
黑木耳中含有黑木耳多糖，對(duì)于預(yù)防血栓形成有益。
洋蔥是可以吃的“心臟支架”，如果消化道功能良好，每天適量生吃，可以幫助降低血脂、保護(hù)血管內(nèi)壁、延緩動(dòng)脈硬化發(fā)展。
二者一起涼拌食用，功效強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，更有益于血管健康。
制作方法：
洋蔥切絲，黑木耳泡發(fā)后焯熟備用；
將洋蔥絲、黑木耳、蒜末放入盤(pán)中，加醋、生抽、鹽、香油調(diào)味；
攪拌均勻即可食用。
黑木耳雙紅飲：
好處：
黑木耳作為基礎(chǔ)，提供膠質(zhì)、多糖和膳食纖維，負(fù)責(zé)通和清。
紅棗補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血安神，能輔助補(bǔ)血、增強(qiáng)免疫力。
紅糖性溫，能補(bǔ)中緩肝、活血化瘀。
制作方法：
鍋中放入適量黑木耳、紅棗、紅糖，煮10～15分鐘。
注意：
血糖高的人群不宜飲用黑木耳雙紅飲。
黑木耳山藥排骨湯：
好處：
黑木耳具有通血管、益腎氣、潤(rùn)腸通便的功效，山藥、排骨則是平補(bǔ)三焦的佳品，具有健脾益氣、滋肺陰、固腎精的功效。
三者搭配制成黑木耳山藥排骨湯，有助于健脾益氣、活血養(yǎng)陰，在冬季適合大多數(shù)人群。
制作方法：
山藥、黑木耳、排骨焯水備用；
鍋中加入適量清水，放入山藥、黑木耳、排骨、紅棗、蔥、姜，燉煮半小時(shí)；
出鍋前加入少許鹽、胡椒粉、枸杞，再煮1～2分鐘即可。
03泡發(fā)黑木耳需注意
長(zhǎng)時(shí)間室溫浸泡黑木耳，很容易給椰毒假單胞菌繁殖帶來(lái)機(jī)會(huì)，從而產(chǎn)生可致命的米酵菌酸，人一旦食用被毒素污染的黑木耳，即使攝入量較少，也可能在短時(shí)間內(nèi)出現(xiàn)惡心嘔吐、腹痛腹脹的癥狀，如果攝入量多，可能會(huì)導(dǎo)致人體多器官衰竭，甚至死亡！并且米酵菌酸耐熱性極高，一般烹飪方法無(wú)法破壞其毒性，也就是說(shuō)黑木耳泡發(fā)不當(dāng)產(chǎn)生的毒素即便經(jīng)過(guò)爆炒也依然存在。
如何避免：現(xiàn)泡現(xiàn)吃。
如需提前泡發(fā)黑木耳，務(wù)必放入冰箱冷藏室內(nèi)（4℃或以下）進(jìn)行。 并且需要注意的是，即使是在冷藏環(huán)境下泡發(fā)黑木耳，浸泡時(shí)間也不宜超過(guò)24小時(shí)。
應(yīng)避免長(zhǎng)時(shí)間在室溫環(huán)境下浸泡黑木耳。夏季或室溫較高（>20℃）時(shí)應(yīng)格外謹(jǐn)慎，室溫浸泡時(shí)間最好不超過(guò)1小時(shí)。泡發(fā)后如果不能及時(shí)食用黑木耳，應(yīng)立即放入冰箱冷藏并在當(dāng)天食用完。
一旦發(fā)現(xiàn)木耳發(fā)黏、摸起來(lái)沒(méi)有正常彈性、有異味（如酸臭、腐臭）或產(chǎn)生渾濁黏液，無(wú)論泡了多久，都必須立即丟棄，堅(jiān)決不能食用！
木耳在泡發(fā)后、烹飪前應(yīng)使用流動(dòng)清水充分清洗。
04這4類人不宜食用黑木耳
腦出血、血小板減少性紫癜、血友病、肝硬化凝血功能障礙患者要慎食。
手術(shù)及拔牙前后，也要避免大量吃黑木耳。
咯血、便血等患者慎食。
容易腹瀉、消化功能差的人，要少吃黑木耳。
黑木耳營(yíng)養(yǎng)小貼士
1.黑木耳是“人體清道夫”：
膳食纖維豐富、鐵含量豐富，有助于預(yù)防血栓形成、降血脂。
2.推薦你這樣吃黑木耳：
洋蔥拌黑木耳、黑木耳雙紅飲、黑木耳山藥排骨湯。
3.泡發(fā)黑木耳需注意：黑木耳應(yīng)現(xiàn)泡現(xiàn)吃。
