草菇是一種營(yíng)養(yǎng)密度高的食用菌，核心營(yíng)養(yǎng)集中在優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)，且脂肪含量極低。

一、核心營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)：草菇含優(yōu)質(zhì)植物蛋白，氨基酸組成接近人體需求，包含 8 種必需氨基酸。每 100 克鮮草菇蛋白質(zhì)含量約 2.6 克，是素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)的理想食材。

膳食纖維：含量豐富，每 100 克約含 1.6 克，包括可溶性纖維和不可溶性纖維，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。

維生素：富含 B 族維生素，尤其是維生素 B1、B2、B6 和煙酸，助力能量代謝。維生素 C 含量突出，每 100 克約含 20 毫克，具有抗氧化作用。

礦物質(zhì)：鉀含量較高，每 100 克約含 285 毫克，有助于調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡；還含磷、鈣、鐵、鋅等，鐵元素可輔助改善缺鐵性貧血。

二、營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)與價(jià)值

草菇脂肪含量極低，每 100 克僅含 0.2 克，且不含膽固醇，適合減脂及心血管人群食用。其含有的多糖類物質(zhì)，是重要的活性成分。此外，草菇熱量較低，每 100 克僅 26 千卡，既能增加飽腹感，又不會(huì)造成熱量負(fù)擔(dān)。

三、食用提示

草菇烹飪后營(yíng)養(yǎng)更易吸收，可炒、燉、煮或做湯，搭配蔬菜、肉類均可。新鮮草菇需徹底清洗，去除雜質(zhì)和殘留，避免生食，以防腸胃不適。