1.  生產(chǎn)場(chǎng)地要求

選擇黑皮雞樅菌生產(chǎn)場(chǎng)地至關(guān)重要，需靠近交通要道，遠(yuǎn)離污染源，確保環(huán)境質(zhì)量。土壤應(yīng)為砂壤土或壤土，肥沃且透氣性好，pH值5.5—7.0為宜。水源需清潔，穩(wěn)定供水，滿足用水需求。土壤有機(jī)質(zhì)含量至少2%，團(tuán)粒結(jié)構(gòu)良好，水源須符合國(guó)家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，水溫15—25℃，周邊環(huán)境安靜無(wú)污染。

2. 溫室大棚建設(shè)

大棚長(zhǎng)度一般為20—100m，寬度6—8m，高度2.5—3.0m，多為單跨結(jié)構(gòu)。骨架用鍍鋅鋼管或鋁合金，覆蓋材料為多層保溫膜，側(cè)壁用保溫卷簾或墻體，門(mén)窗為卷簾或推拉式，便于通風(fēng)和進(jìn)出。溫室大棚應(yīng)避風(fēng)向陽(yáng)，排水良好，交通方便，安裝空調(diào)、加溫設(shè)備、通風(fēng)扇、菌袋架、噴霧系統(tǒng)、栽培床，配置水電供應(yīng)、工具倉(cāng)庫(kù)、辦公區(qū)。內(nèi)部設(shè)置3—4層栽培層架，下層距地面20—30cm，層間距60—70cm，靠墻床寬70cm，中間床寬100—120cm，頂層距頂棚120—150cm，過(guò)道寬80—90cm，確保層架通暢，便于栽培管理和采收。

3. 黑皮雞樅菌栽培時(shí)間溫度選擇

黑皮雞樅菌可在春秋兩季栽培，菌絲生長(zhǎng)溫度范圍為13—31℃，最適為20—25℃，籽實(shí)體最適溫度為15—35℃，生長(zhǎng)期適宜溫度為23—25℃。春季2月下旬制菌袋，5—6月出菇；秋季7月下旬制菌袋，9—10月出菇。

4. 黑皮雞樅菌菌種生產(chǎn)

選擇健康、高產(chǎn)、色澤佳、無(wú)病蟲(chóng)害的成熟子實(shí)體作為種源，優(yōu)先本地野生或表現(xiàn)良好的品種。檢查子實(shí)體顏色、大小、菌蓋和菌柄，確保典型黑皮色、無(wú)斑點(diǎn)或腐爛，菌蓋完全展開(kāi)，菌柄結(jié)實(shí)，比例適中。使用PDA或CPDA培養(yǎng)基，配方為馬鈴薯200g、葡萄糖20g、瓊脂20g、水1000mL。在無(wú)菌條件下，刷下黑皮雞樅菌孢子，稀釋后涂布在PDA培養(yǎng)基上，25—28℃培養(yǎng)5—7天后挑取單菌落接種新PDA培養(yǎng)基，重復(fù)培養(yǎng)至純菌種。原種生產(chǎn)中，培養(yǎng)基含木屑78%、麩皮20%、石膏粉1%、石灰1%，水適量，接種母種菌絲后25—28℃培養(yǎng)15—20天使用。栽培種生產(chǎn)中，使用相同培養(yǎng)基配方，高壓滅菌后接種原種菌絲，25—28℃培養(yǎng)20—30天后使用。

5. 黑皮雞樅菌接種環(huán)節(jié)關(guān)鍵技術(shù)

培養(yǎng)料制備

培養(yǎng)料需新鮮、無(wú)霉變，棉籽殼應(yīng)無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀。豆粕、麥麩等原料要粉碎，便于菌絲吸收。培養(yǎng)基主要配方包括木屑70%-75%、麩皮20%-25%、石膏1.5%、白蟻巢土3%，可選輔料有糖1%、碳酸鈣1%、石灰1%。使用硬木屑如橡木、櫟木，推薦使用玉米、小麥、大麥麩皮。按比例稱量混合原料，加水?dāng)嚢柚梁考s65%，即手抓培養(yǎng)基能形成水滴但不滴落。

培養(yǎng)料裝袋、滅菌、接種

在裝袋處理時(shí)，根據(jù)滅菌方式選用不同塑料袋。常壓滅菌用高密度低壓聚乙烯袋，規(guī)格17×35×0.004cm；高壓滅菌用聚丙烯袋，規(guī)格17×35×0.005cm。裝袋時(shí)保持適宜松緊，每袋裝濕料1.0—1.1kg，用套環(huán)封口。菌袋用筐裝好后送入滅菌鍋，推薦常壓或高壓滅菌，常壓100℃16小時(shí)，高壓121℃4小時(shí)，滅菌后自然冷卻。培養(yǎng)料降至28℃時(shí)，無(wú)菌接種。

接種后的管理

接種后，將培養(yǎng)料裝入籮筐，在23—25℃、濕度60%—70%的黑暗環(huán)境中培養(yǎng)，每天通風(fēng)2—3次，每次10—30分鐘。每7—10天檢查一次培養(yǎng)料，發(fā)現(xiàn)污染立即清理并消毒。培養(yǎng)60—80天后，菌絲后熟，繼續(xù)培養(yǎng)20—30天至菌絲生理成熟，形成黑褐色菌皮，然后進(jìn)入出菇管理階段。

6. 精細(xì)化出菇管理

黑皮雞樅菌菌絲成熟后，應(yīng)及時(shí)開(kāi)袋覆土培養(yǎng)。這能激活土壤微生物，保護(hù)菌絲體，促進(jìn)扭結(jié)形成原基，加速子實(shí)體生長(zhǎng)，實(shí)現(xiàn)高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。

7. 食用菌覆土滅菌技術(shù)

黑皮雞樅菌層架栽培的關(guān)鍵在于覆土滅菌。覆土前5天需準(zhǔn)備材料，優(yōu)選通透性好、有機(jī)質(zhì)豐富的沙壤土。使用前確保土壤充分暴曬干燥，加入5%新鮮稻谷以提升通透性，再混入生石灰消毒。噴灑5%甲醛溶液后密閉24小時(shí)，待甲醛釋放后使用。層架上鋪設(shè)尼龍網(wǎng)并固定，調(diào)節(jié)覆蓋材料含水率至20%。使用成熟的菌袋，袋口解開(kāi)反折，保持間距3cm，垂直放置，上方覆蓋3—5cm土壤，每平方米可擺放50—60袋。

8. 大棚溫度濕度管理

黑皮雞樅菌的出菇適溫為25—28℃，晝夜溫差不超過(guò)10℃。菌絲生長(zhǎng)完成后，子實(shí)體分化時(shí)，逐漸將溫度升至25℃，不足時(shí)可使用加溫設(shè)備。日光溫室應(yīng)保證光照充足，自然達(dá)到25℃。溫度超過(guò)28℃時(shí)，開(kāi)啟通風(fēng)設(shè)施降溫。使用溫度計(jì)監(jiān)測(cè)棚內(nèi)溫度，保持穩(wěn)定。出菇期要求空氣濕度85%—95%，子實(shí)體分化時(shí)濕度升至85%—90%，使用加濕器或噴霧增加濕度，濕度超過(guò)95%時(shí)減少噴水或增加通風(fēng)。調(diào)控時(shí)，早晨檢查并啟動(dòng)設(shè)備，中午調(diào)整設(shè)備以保持溫度25℃和濕度85%—95%，夜間關(guān)閉設(shè)備，保持溫度25℃和濕度85%—90%。極端天氣下，應(yīng)立即調(diào)整設(shè)備以穩(wěn)定溫濕度。

9. 通風(fēng)換氣與光照管理

黑皮雞樅菌出菇階段，建議早晨和傍晚通風(fēng)，以降低氣溫。高溫時(shí)減少通風(fēng)次數(shù)，避免菇體受損。通風(fēng)時(shí)長(zhǎng)30分鐘至1小時(shí)，自然通風(fēng)為主，必要時(shí)可用風(fēng)機(jī)輔助，但風(fēng)量要適中。保持大棚內(nèi)濕度80%-85%，防止?jié)穸冗^(guò)低。同時(shí)，需控制光照，適宜強(qiáng)度為100-300Lux，每天光照8-10小時(shí)，確保均勻分布，早春可利用反光板或遮陽(yáng)網(wǎng)調(diào)整光照。