茯苓為多孔菌科臥孔菌屬真菌茯苓［Poria cocos （Schw.） Wolf ］的干燥菌核，又名茯菟、云苓、茯靈、松薯、松苓、松茯苓、赤茯苓、白茯苓、松薯等。以菌核供藥用，有利水滲濕，健脾和中，寧心安神等功效。臨床主治痰多水腫、小便不利、泄瀉、心悸、 眩暈等癥。主產(chǎn)云南、廣西、福建、四川、安徽、河南、陜西、湖北等省區(qū)。

一、形態(tài)特征

多年生真菌，由菌絲組成不規(guī)則塊狀菌核，表面呈瘤狀皺縮，淡灰棕色或黑褐色。菌核大小不等，直徑10～30厘米或更長(zhǎng)。在同一塊菌核內(nèi)部，可能部分呈白色，部分呈淡紅色，粉粒狀。新鮮時(shí)質(zhì)軟，干后堅(jiān)硬。子實(shí)體平伏產(chǎn)生于菌核表面，形如蜂窩，高3～8厘米， 初白色，老后淡棕色，管口多角形，壁薄。抱子近圓柱形，有一歪尖，壁表平滑，透明無(wú)色。

菌絲體包括單核及雙核兩種菌絲體。單核菌絲體又稱(chēng)初生菌絲體，是由茯苓孢子萌發(fā)而成，僅在萌發(fā)的初期存在。雙核菌絲體又稱(chēng)次生菌絲體，為菌絲體的主要形式，由2個(gè)不同性別的單核菌絲體相遇，經(jīng)質(zhì)配后形成。菌絲體外觀呈白色絨毛狀，具有獨(dú)特的多同心環(huán)紋菌落。在顯微鏡下觀察，可見(jiàn)菌絲體由許多具分枝的菌絲組成，菌絲內(nèi)由橫隔膜分成線形細(xì)胞，寬約2-5微米，頂端常見(jiàn)到鎖狀聯(lián)合現(xiàn)象。

菌核由大量菌絲及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)緊密集聚而成的休眠體。球形、橢球形、扁球形或不規(guī)則塊狀；小者重?cái)?shù)兩，大者數(shù)斤、數(shù)十斤；新鮮時(shí)質(zhì)軟、易折開(kāi)，干后堅(jiān)硬不易破開(kāi)。菌核外層皮殼狀，表面粗糙、有瘤狀皺縮，新鮮時(shí)淡褐色或棕褐色，干后變?yōu)楹诤稚?；皮?nèi)為白色及淡棕色。在顯微鏡下觀察，菌核中白色部分的菌絲多呈藕節(jié)狀或相互擠壓的團(tuán)塊狀。近皮處為較細(xì)長(zhǎng)且排列致密的淡棕色菌絲。

子實(shí)體通常產(chǎn)生在菌核表面，偶見(jiàn)于較老化的菌絲體上。蜂窩狀，大小不一，無(wú)柄平臥，厚約0.3～1厘米。初時(shí)白色，老后木質(zhì)化變?yōu)榈S色。子實(shí)層著生在孔管內(nèi)壁表面，由數(shù)量眾多的擔(dān)子組成。成熟的擔(dān)子各產(chǎn)生4個(gè)孢子（即擔(dān)孢子）。茯苓孢子灰白色，長(zhǎng)橢圓形或近圓柱形，有一歪尖，6X2.5-11X3.5 微米。

二、生物學(xué)特性

茯苓適應(yīng)能力強(qiáng)，野生茯苓分布較廣，從海拔50米到2800米均可生長(zhǎng)，但以海拔600～1000米，分布較多。多生長(zhǎng)在干燥、向陽(yáng)、坡度10～35度、有松林分布的微酸性砂壤土層中，一般埋土深度為50～80厘米。茯苓為兼性寄生真菌，其菌絲既能靠侵害活的樹(shù)根， 又能吸取死樹(shù)的營(yíng)養(yǎng)而生存。喜歡寄生于松樹(shù)的根部，依靠其菌絲在樹(shù)根和樹(shù)干中蔓延生長(zhǎng)， 分解、吸收松木養(yǎng)分和水分作為營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。茯苓為好氣性真菌，只有在通氣良好的情況下，才能很好生長(zhǎng)。

茯苓菌絲生長(zhǎng)溫度為18～35℃，以25～30℃生長(zhǎng)最快且健壯，35℃以上菌絲容易老化，10℃以下生長(zhǎng)十分緩慢，0℃以下處于休眠狀態(tài)。子實(shí)體則在24～26C時(shí)發(fā)育最迅速，并能產(chǎn)生大量抱子，當(dāng)空氣相對(duì)濕度為70%～85 %時(shí)，抱子大量散發(fā)。20℃以下，子實(shí)體生長(zhǎng)受限制，抱子不能散發(fā)。對(duì)水分的要求是，以寄主（樹(shù)根或木段）的含水量在50%～60%、 土壤含水量以25%～30%時(shí)為最好。

三、栽培技術(shù)

茯苓栽培方式較多，用木段、樹(shù)根及松針（松葉加上短枝條）均可。目前生產(chǎn)區(qū)，主要是利用茯苓菌絲為引子，接種到松木上，菌絲在松木中生長(zhǎng)一段時(shí)期后，便結(jié)成菌核。

1、苓場(chǎng)選擇

選擇場(chǎng)地要求背西北朝南或背西北朝東南，通風(fēng)向陽(yáng)的山坡，地勢(shì)以15～30度的緩坡利于排水，土質(zhì)偏沙、中性及微酸性、排水良好的地塊。春節(jié)前后進(jìn)行挖場(chǎng) 翻耕，一般要求不得淺于50cm，除去雜草、石塊、樹(shù)根等雜物，，然后順坡挖窖，窖深60～80厘米，長(zhǎng)和寬依據(jù)木段多少及長(zhǎng)短而定，一般長(zhǎng)90厘米，窖間距為20～30厘米。然后曝曬，苓場(chǎng)四周開(kāi)好排水溝。接種前1周按15g/遍撒白蟻粉或細(xì)沙拌3%呋喃丹鋪撒窖底及上面覆土層，防治白蟻危害。

2、松材準(zhǔn)備

茯苓生長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)主要靠菌絲在松樹(shù)的根和樹(shù)干中蔓延生長(zhǎng)，并分解和吸收其中養(yǎng)分和水分，故選用松樹(shù)作為茯苓的生活原料。為了充分發(fā)揮松樹(shù)的利用效率，目前生產(chǎn)上主要采用椴木栽培和樹(shù)蔸栽培兩種方法。

（1）椴木備料 

每年10 ～12月松樹(shù)砍伐后，立即去除樹(shù)枝，依松木大小將樹(shù)皮相間縱削3～10 條，俗稱(chēng)“剝皮留筋”，削面寬4～5厘米，削皮要露出木質(zhì)部，順木將樹(shù)皮相間縱削（不削不鏟的一條稱(chēng)為筋），各寬4～5cm，削皮留筋后全株放在山上干燥。經(jīng)15天后，將木料鋸成長(zhǎng)約80 cm的小段，然后就地在向陽(yáng)通風(fēng)處疊成“井”字形空心架，待敲之發(fā)出清脆響聲，兩端無(wú)松脂分泌時(shí)即可接種使用。堆放時(shí)最好用草等物覆蓋防止防止雨水淋濕。

（2）樹(shù)兜備料

  利用伐木后留下的樹(shù)蔸作材料。在秋冬季節(jié)伐松樹(shù)時(shí)，選擇直徑12cm以上的樹(shù)樁，將周?chē)孛骐s草和灌木砍掉，深挖40～50 cm，讓樹(shù)樁和根部暴露在土外，然后在樹(shù)樁上部分別鏟皮4～6條，留下4～6條，約4～6cm寬未鏟皮的筋（也叫引線）。樹(shù)樁下的粗大樹(shù)根也可用來(lái)栽茯苓，每條樹(shù)根鏟皮3 條，留3 條引線。使樹(shù)蔸得到充分暴曬至干透。干后可用草將樹(shù)蔸蓋好，防止雨水淋濕。

3、菌種制作

菌種也叫引子，分菌絲引、肉引和木引三種?，F(xiàn)多用菌絲引。

（1）菌絲引

菌絲菌種制作方法分茯苓抱子制種和茯苓菌核肉制種2種方法。是采用組織分離法經(jīng)人工培養(yǎng)的茯苓菌絲。

①茯苓抱子制種

方法是應(yīng)用8～9千克的鮮菌核置盛水容器上，離水約2厘米，室溫24～26℃，空氣濕度85%以上，光線明亮，僅1天后菌核近水面就出現(xiàn)白色蜂窩狀子實(shí)體。20天后子實(shí)體可大量彈射抱子。此時(shí)即可無(wú)菌操作。切取子實(shí)體1厘米,用S形鐵絲鉤吊掛在PDA 培養(yǎng)基上，28℃培養(yǎng)。24小時(shí)后，抱子萌發(fā)為白菌絲，經(jīng)純化培養(yǎng)即得母種。母種可用PDA 培養(yǎng)基斜面擴(kuò)大為原種。將原種再接到栽培種培養(yǎng)基上，25～28C條件下培養(yǎng)1個(gè)月后，菌絲充滿(mǎn)培養(yǎng)基各部，即得供接木段用的栽培種。栽培種培養(yǎng)基的重量組成為：松木屑76：麩夫22 :石膏粉1 ：蔗糖1，水適量，使含水量在65%左右。拌勻后裝人廣口瓶和聚丙烯塑 料袋中，常規(guī)滅菌后接入原種。

②茯苓菌核制種

母種制作：培養(yǎng)基配方：馬鈴薯250克（去皮）、蔗糖50克、瓊脂20 克、尿素3克、水1000毫升。將上述配方按常規(guī)方法制成試管斜面培養(yǎng)基。并 在無(wú)菌條件下，采用組織分離法。將茯苓菌核內(nèi)一塊白色茯苓肉接入培養(yǎng)基斜面。移入25?30C的室內(nèi)培養(yǎng)5～7天待菌絲布滿(mǎn)斜面，即成純菌種。

原種制作：原種培養(yǎng)基配方為：松木塊55%、松木屑20%、麩皮（或麥糠） 20%、蔗糖4%、石膏粉1%，水適量。將配方中的培養(yǎng)料拌均后，分裝入500毫升 的闊口瓶?jī)?nèi)。裝量為瓶的五分之四。稍壓實(shí)，在中央打一透氣孔。用棉塞封口后 進(jìn)行滅菌處理。冷卻至30C時(shí)即可在無(wú)菌條件下，將母種接入瓶?jī)?nèi)培養(yǎng)基上。密封后，進(jìn)行培養(yǎng)，待菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶，即得原種。

栽培種制作： 培養(yǎng)料配方：松木塊66%、松木屑10%、麩皮21%、蔗糖3%、 石膏粉1%，尿素0.4%，過(guò)磷酸鈣1%，水適量。將上述配料拌均勻，溫度為用手 抓料指縫有水而不滴為準(zhǔn)。然后分裝入500毫升闊口瓶?jī)?nèi)，用牛皮紙封口，進(jìn)行 滅菌處理。待料瓶溫度降至60C時(shí)，便可在無(wú)菌條件下，將原種分接入配料中。接種后，將培養(yǎng)料瓶移至培養(yǎng)室培養(yǎng)全菌絲長(zhǎng)滿(mǎn)全瓶時(shí)，既得栽培種。

一般1支母種可接5～8瓶原種。1瓶原種可接60～80瓶栽培種。1瓶栽培種可栽2～3窖茯苓。

（2）肉引

用新鮮茯苓切成3厘米厚的肉塊，貼附在木段上。選用新挖的個(gè)體，中等大小，每個(gè)250～1000克，漿汁足的茯苓為好。

（3）木引

指肉引接種的木料，即帶有菌絲的木段，5月上旬，選取質(zhì)地泡松、直徑9～10厘米的干松樹(shù)，剝皮留筋后鋸成50厘米長(zhǎng)的木段。接種用新挖的鮮苓，一般10千克木段的窖用鮮苓0.5～0.7千克。用木引法接種，即把苓種片貼在木段上端靠皮處，覆土3 厘米，至8月上旬就可挖出。選黃白色，筋皮下有明顯菌絲，具茯苓香氣者作木引種。

4、接種下窖 

（1）接種時(shí)間

一般選在4～6月。

（2）選地挖窖

接種前，選土層深厚，疏松 肥沃、排水良好的林地（或生荒地）挖長(zhǎng)80厘米，寬50厘米，深30厘米的地窖，窖底呈20～30°斜坡。四周挖好排水溝。

（3）接種方法

①菌絲引：把木段排入窖內(nèi)，每窖排3～5段，粗細(xì)搭配，分層放置，下窖時(shí)將兩條或三條段木并排靠攏放入窖溝內(nèi)，然后在削去樹(shù)皮部位撒播填滿(mǎn)菌種，在菌種上再蓋上一些樹(shù)葉、木片、木屑等填充物，以保護(hù)菌種。最后覆蓋約10～15cm厚，呈龜背形的疏松沙壤。也可將窖內(nèi)中細(xì)木段的上端削尖，然后將栽培種瓶或袋倒插在尖端。接種后及時(shí)覆土 3厘米。也可把栽培種從瓶中或袋中倒出，集中接在木段上端鋸口處， 加蓋1層木片及樹(shù)葉，覆土。

②肉引：接種據(jù)木段粗細(xì)采取上二下三或上一下二分層放置。接種時(shí)用干凈刀剖開(kāi)苓種，將苓肉面緊貼木段，苓皮朝外，邊接邊剖。接種量另?yè)?jù)地區(qū)、氣候等條件而定，一般 50千克木段用250～1000克種苓。

③木引：接種將選作種用的木段挖出鋸成2節(jié)，一般窖用木引1-2節(jié)。接種時(shí)把木引和木段頭對(duì)頭接攏即可。接種季節(jié)隨地區(qū)而異，氣溫高的地區(qū)4月上旬進(jìn)行，氣溫低則可于5月上旬～6月接種。接菌后3～5天菌絲萌發(fā)生長(zhǎng)，蔓延開(kāi)要10天。此期要特別防治白蟻為害。接種后3～4個(gè)月可結(jié)苓，結(jié)苓時(shí)不要撬動(dòng)木段，以防折斷菌絲。結(jié)苓期茯苓生長(zhǎng)快，地面常出現(xiàn)裂縫，應(yīng)及時(shí)補(bǔ)上填縫并除去雜草。

5、苓場(chǎng)管理

要嚴(yán)禁人畜踐踏。7～10天后檢查菌絲生長(zhǎng)情況。如發(fā)現(xiàn)接種失敗，應(yīng)立即補(bǔ)栽。開(kāi)好排水溝，雨后及時(shí)修溝排水。因雨水沖刷、沙土流失，如筒木外露，要及時(shí)培土。要徹底鏟除苓場(chǎng)內(nèi)及窖面周?chē)碾s草、樹(shù)根。頭年9～10月和次年3-5月，因茯苓生長(zhǎng)快，苓場(chǎng)常會(huì)出現(xiàn)龜裂，要少量多次培土，防止茯苓和出地面〃冒風(fēng)〃， 避免日曬炸裂或遭雨淋腐敗。注意澆水保墑，雨天及時(shí)排水。如有雜草立即鏟除。

6、病蟲(chóng)害防治

茯苓主要病害為腐爛病，防治時(shí)，苓窖在栽培前用石灰（或其他殺菌劑）消毒。生長(zhǎng)期間如若發(fā)現(xiàn)病菌應(yīng)提前采收。害蟲(chóng)主要是黑翅大白蟻，可用60%亞神酸，40%滑石粉配成藥粉殺滅。黑翅大白蟻：蛀食松木段，使之不長(zhǎng)茯苓而嚴(yán)重減產(chǎn)。防治方法：選苓場(chǎng)時(shí)避開(kāi)蟻源；清除腐爛松樹(shù)根；接種木段不要曬過(guò)久；苓地周?chē)?道深50厘米、寬40厘米的封閉環(huán)形防蟻溝，溝內(nèi)撒石灰粉或以臭椿樹(shù)理于窖旁；引進(jìn)白蟻天敵-蝕蟻菌進(jìn)行生物滅蟻；在苓場(chǎng)四周設(shè)誘蟻坑，埋入松木或蔗渣，誘白蟻人坑，每月查1次，見(jiàn)蟻就殺死。

7、收獲加工

茯苓一般于栽后1年采收。將采收的鮮茯苓去凈雜質(zhì)，放在腳架上，經(jīng)常翻動(dòng)，使其發(fā)汗，當(dāng)茯苓表皮長(zhǎng)出白色菌絲時(shí)，取出刷試干凈， 全表皮皺縮成褐色時(shí)，置涼爽干燥處陰干，即成“個(gè)苓”。將茯苓皮用刀剝下， 稱(chēng)茯苓皮。將茯苓切成片，皮下赤色部分稱(chēng)赤茯苓。菌核內(nèi)白色、細(xì)致、堅(jiān)實(shí)部分為白茯苓。白茯苓中心有一木心稱(chēng)茯苓神。

茯苓一般于4月下旬至5月下旬下窖，當(dāng)年11月?12月第1次采收，于翌年 4月?5月第2次采收。茯苓成熟的標(biāo)準(zhǔn)是：苓場(chǎng)的土壤裂隙不再增大、菌核長(zhǎng)口處已彌合， 苓皮表面呈黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，裂紋不見(jiàn)白色。若苓皮呈現(xiàn)黃白色，則表示茯苓正在生長(zhǎng)，可以延遲采挖。

采挖方法：用鋤頭將窖掘開(kāi)，取出表層茯苓，然后小心移動(dòng)，遇有菌核抱根生長(zhǎng)，可將樹(shù)根砍斷，取出茯苓，有時(shí)甚至延伸到距窖幾十厘米處結(jié)苓，要仔細(xì)尋找。取出茯苓后，要及時(shí)覆土，可讓其繼續(xù)結(jié)苓。

加工剛挖出的茯苓稱(chēng)為''潮苓〃，含水量約40%?50%，必須去掉部分水分使之松軟后才好進(jìn)一步加工。去掉潮苓內(nèi)部水分不可用暴曬或烘烤的辦法，因內(nèi)外失水不均會(huì)引起爆裂， 而且不可能起到軟化的作用，而應(yīng)利用其本身呼吸產(chǎn)生的熱量，迫使內(nèi)部水分均勻散發(fā)出來(lái)。具體方法是：選一泥土地面或磚鋪的地面，且不通風(fēng)，能保溫保濕的房間，先鋪上一層稻草， 中間留一條走道，然后將鮮茯苓按不同采挖時(shí)間和不同大小，置于草上，大的鋪放2層，小的鋪放3層，草和苓逐層鋪放，其上再厚蓋稻草或麻袋，四周可用草封嚴(yán)，使其發(fā)汗〃。第 1周，每天翻動(dòng)1次，以后二三天翻轉(zhuǎn)1次，翻轉(zhuǎn)時(shí)動(dòng)作要輕，每次翻半邊，不可上下對(duì)翻， 以免茯苓''發(fā)汗〃不勻。二三層疊放的，要上下?lián)Q位翻轉(zhuǎn)，約15天左右，茯苓表皮長(zhǎng)出白色 絨毛狀菌絲或表面呈現(xiàn)暗褐色，表皮翹起，有雞皮狀裂紋時(shí)，取刷拭干凈，置涼爽處陰干即 可剝皮切制。切制時(shí)先將苓皮剝?nèi)ィM量帶苓肉，用平口切刀把內(nèi)部白色肉與近皮處的紅褐色苓肉分開(kāi)，然后按不同規(guī)格分別切成所需的大小和形狀。切制時(shí)，握刀要緊，應(yīng)同時(shí)向前 向下用力，使苓塊表面平整，光滑。將切好的茯苓片和塊平放攤曬（如遇雨天用文火烘干），第2天翻面再曬至七八成千，收回讓其回潮，稍壓平后再?gòu)?fù)曬，或自然風(fēng)干便成商品。

一般頭年5～6月接種下窖，到次年6～7月苓場(chǎng)不再出現(xiàn)新的裂縫，且茯苓外皮呈黃褐 色時(shí)即可采挖，如色黃白則未成熟，如發(fā)黑則已過(guò)熟。選晴天采挖，刷去泥沙，堆在室內(nèi)分 層排好，底層及面上各加一層稻草，使之發(fā)汗，每隔3天翻動(dòng)1次。等水氣干了，苓皮起皺 時(shí)可削去外皮，即為茯苓皮。里邊切成厚薄均勻的塊片，粉紅色為赤茯苓，白色為茯苓片，中心有木心者即為茯神。也可不切片，水分干后再晾曬干即為個(gè)茯苓。