【作者】張金霞 陳強 黃晨陽 高巍 曲積彬
【機構】中國農業(yè)科學院農業(yè)資源與農業(yè)區(qū)劃研究所
摘要：本文回顧了人類對食用菌認識和利用的歷史,介紹了我國對食用菌栽培利用的早期貢獻和近代對食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻,以及全球食用菌產(chǎn)業(yè)的基本情況、歐美雙孢蘑菇和亞洲食用菌產(chǎn)業(yè)的發(fā)展歷史與現(xiàn)狀,分析了世界食用菌產(chǎn)業(yè)格局的變化、生產(chǎn)方式和技術的轉型,簡述了食用菌科學研究的進展,同時對中國食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程和現(xiàn)狀進行了梳理,提出了全球食用菌產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)從發(fā)達地區(qū)向欠發(fā)達地區(qū)轉移以及我國的生產(chǎn)方式將加快向組織化、規(guī)模化、標準化和專業(yè)化方向轉變的進展。
基金：國家重點基礎研究發(fā)展計劃(2014CB138303)； 國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術體系(CARS‐24)；
關鍵詞：認識; 利用; 歷史; 產(chǎn)業(yè)格局; 技術轉型; 發(fā)展趨勢;