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    葡萄酒活性干酵母的生物學和工藝的研究


    【發(fā)布日期】：2017-12-28  【來源】：菌物學報
    【作者】徐浩；王麗；江慧修；冷遠服；
    【機構(gòu)】中國科學院微生物研究所；
    【摘要】葡萄酒活性干酵母屬于活性干酵母系列,在我國尚未生產(chǎn)。本工作利用優(yōu)良性能的葡萄酒干酵母菌株,采用我們自行發(fā)展的碳氮源流加工藝制出了在規(guī)格上及質(zhì)量上可比擬于國外同類商品的產(chǎn)品。本文公布了糖流加累積曲線作為菌體生長量的參據(jù)。 
    【關鍵詞】葡萄酒；果酒；活性干酵母；葡萄酒活性干酵母；
     
     
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