軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法說明

昨天在市場看到很漂亮的有機(jī)種植蘑菇，心想著這蘑菇做炸蘑菇一定很好吃，于是就買了一袋子回來。

為了炸出金黃色的蘑菇，貓小姐把面粉換成了玉米面粉，成品味道很不錯，你也可以試試哦！

軟炸蘑菇（下酒小菜）的食材和調(diào)料

雞蛋 1個

玉米面粉 15克

玉米淀粉 兩小勺

鹽 5克

軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法與步驟

第1步.蘑菇用水洗干凈，除去根部的位置。做一鍋熱水，把蘑菇過一下水，撈出來用廚房紙巾吸汗水分。軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第1步

第2步.雞蛋、玉米淀粉、玉米面粉、鹽，均勻攪拌成面糊狀。軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第2步

第3步.面糊不要太稀，不然在蘑菇上掛不住。軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第3步

第4步.將蘑菇放入面糊，攪拌一下，同時倒油加熱。軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第4步

第5步.在炸鍋里倒入油，小半鍋就可以，蘑菇可以分幾次炸，這樣并不需要一大鍋油。軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第5步

第6步.加熱油等到油溫達(dá)到180度左右再開始炸。過低的油溫會造成入鍋時蘑菇表面不能迅速形成硬殼，從而吸收過多的油。軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第6步

第7步.蘑菇入鍋，稍稍變色即可撈出，控油待炸第二遍。之所以要炸兩次，一是為了讓蘑菇更好上色，使成品更好看；其二，也可以逼出炸物中的部分油，使得成品更脆香！軟炸蘑菇（下酒小菜）的做法步驟 第7步

第8步.炸過兩次的蘑菇盛盤，晾涼即可食用。可以搭配椒鹽，不過因為面糊里加了鹽，直接吃味道也是不錯的。寶少說，這個蘑菇吃起來口感像軟炸蝦仁。