該技術(shù)選擇珍貴食用菌紅托竹蓀進行栽培。通過生境因子監(jiān)測及調(diào)配、竹蓀基質(zhì)配比、發(fā)酵和菌絲包生產(chǎn)的研發(fā)，在不同竹林下采用紅托竹蓀與小香蕈、赤松茸等輪作栽培模式，加強竹蓀采摘、保鮮、運輸、加工等各環(huán)節(jié)管理實現(xiàn)全年出竹蓀，最終實現(xiàn)“以林養(yǎng)菌、以菌養(yǎng)林”綠色發(fā)展。

（一）正季紅托竹蓀

種植周期為5至10月，與野生紅托竹蓀生長周期一致。適用于云南省滇東北彝良、威信、鎮(zhèn)雄、大關(guān)、鹽津、水富、綏江、永善等中亞熱帶濕潤氣候區(qū)，海拔1200—1700米的方竹林；同時要求交通通達度好，水源便利，地勢相對平緩，林分撫育規(guī)范，林下郁閉度60%—70%，土壤疏松肥沃，具備良好排水和通風(fēng)條件，竹林內(nèi)無明顯病蟲害污染源，便于實施輪作栽培與微生物管控，確保竹蓀品質(zhì)安全可控。

（二）反季紅托竹蓀

種植周期為每年9月至次年3月。適用于西雙版納、紅河、臨滄、普洱、德宏等南亞熱帶季風(fēng)氣候、干熱河谷氣候區(qū)域，海拔800—1200米，以牡竹屬的大型熱帶叢生竹為主要栽培的區(qū)域，如勃氏甜龍竹等。其他條件同上。

（一）竹蓀在不同竹林林下栽培密度、模式等技術(shù)

根據(jù)竹林不同類別、種植密度及坡度等實際情況，因地制宜，在昭通彝良、威信等地的方竹林主要種植正季紅托竹蓀，每畝種植菌絲包300—400包；在玉溪新平、紅河、西雙版納、普洱等地的甜龍竹、苦龍竹林下種植反季紅托竹蓀，每畝種植紅托竹蓀菌絲包300—500包。種植前需要對林地用生石灰完全消毒。

（二）竹蓀基質(zhì)配比、發(fā)酵和菌絲包生產(chǎn)技術(shù)

1.基質(zhì)配比

竹蓀基質(zhì)主要原料是竹稈材，根據(jù)當?shù)刂窳仲Y源，可以利用的有方竹、毛竹、甜龍竹、苦龍竹等十多種竹稈材進行竹蓀基質(zhì)配比。

2.發(fā)酵流程

發(fā)酵主要是殺滅病菌、蟲卵、部分木質(zhì)素分解，方便竹蓀菌絲后期生長，基質(zhì)混合均勻后起堆，含水率60%—65%。

3.菌絲包生產(chǎn)工藝流程

首先是將竹蓀基質(zhì)攤開，散發(fā)氨氣，沒有刺鼻氨氣味即可，含水率調(diào)節(jié)至65%左右。采用高30厘米、直徑25厘米的無紡布袋裝袋，每袋裝竹蓀基質(zhì)2.5—3千克，1/3袋菌種。保持空氣溫度在20—25℃，空氣濕度在45%—55%之間為宜。4—7天后菌絲開始萌發(fā)，35—45天左右基本長滿菌絲包即可種植。

（三）竹蓀采摘、保鮮、運輸、加工技術(shù)

竹蓀蛋已經(jīng)發(fā)育成熟，有鴨蛋大小，頂部有米字型裂紋，用手捏已經(jīng)發(fā)軟即可采摘。竹蓀蛋采摘回來后放置在出菇房內(nèi)，用雞蛋托裝，保持蛋體表面濕潤，每天噴水2—3次，第二天早上或第三天下午竹蓀蛋即可破殼而出。根據(jù)市場需求可以讓竹蓀菌裙完全展開或不展開。采摘后去掉頂部深色孢子囊，然后放到泡沫箱，送至冷庫或冰柜打冷7—8小時，溫度降至2℃以內(nèi)即可。后加冰袋，鋪好吸水紙密封，即可運輸交易。1—3小時以內(nèi)近距離運輸采用常溫運輸，3小時以上運輸需要用冷鏈車。在交通不便或者沒有冷庫等基地可烘干竹蓀，密封保存。

（四）生境因子監(jiān)測及調(diào)配技術(shù)

環(huán)境因子監(jiān)測主要采用的是空氣溫濕度監(jiān)測儀、土壤溫濕度監(jiān)測儀、基質(zhì)溫濕度監(jiān)測儀和監(jiān)控攝像頭。彝良縣水田村建設(shè)有智能監(jiān)控系統(tǒng)，在手機上可以觀測到空氣、土壤溫濕度，控制器連接到噴灌系統(tǒng)，檢測到土壤或空氣溫度、濕度過高、過低均會報警，并可以手動打開或者關(guān)閉控制開關(guān)。一般基地都有空氣溫濕度監(jiān)測設(shè)備。全自動環(huán)境監(jiān)測設(shè)備需要電源，很多基地不能滿足，因此主要還是需要基地管理人員每天巡視，人工管理為主。

（五）利用云南立體氣候?qū)崿F(xiàn)全年出竹蓀技術(shù)

云南北回歸線以南地區(qū)特別是在西雙版納、紅河、臨滄、普洱、德宏等地區(qū)，選擇海拔1200米以下的甜龍竹、苦龍竹林，適合秋季種植紅托竹蓀。菌絲包在每年的7—9月提前培育好，在9月中旬至10月上旬將紅托竹蓀菌絲包下地，30—40天就生長出竹蓀蛋，45天即可采收，比傳統(tǒng)種植提前40—60天。采收期從11月開始到第二年3月結(jié)束。在北回歸線以北海拔1200—1700米以上昭通彝良、威信等地方竹林下只能夏季種植紅托竹蓀。每年3月初至4月下旬培育菌絲包，5月初到6月上旬下地，7—10月收竹蓀?；緦崿F(xiàn)全年竹蓀采收。

（六）竹蓀輪作技術(shù)

竹蓀與小香蕈、赤松茸等輪作模式：第一年種植竹蓀，當年冬季種植赤松茸，第二年開春后種植小香蕈。

竹蓀射干（黃精）輪作模式：第一年種植竹蓀，然后在當年秋天種植射干或黃精。

四、典型案例

案例一：昭通市彝良縣牛街鎮(zhèn)水田村、威信扎西鎮(zhèn)玉京山村，2023年5月開始正季紅托竹蓀種植15畝，2025年鮮品產(chǎn)量達每畝平均160千克，一級品率70%。以市場收購保底價每千克60元計，每畝收益9600元。示范基地的建設(shè)輻射帶動發(fā)展40余戶，培訓(xùn)林農(nóng)550人次。竹蓀種植增加了土壤有機質(zhì)含量，改善土壤營養(yǎng)狀況，方竹筍產(chǎn)量每畝平均增加60千克，增收480元。示范基地的成功實踐，為山區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了可借鑒的路徑。

案例二：文山壯族苗族自治州富寧縣板侖鎮(zhèn)板侖村和紅河哈尼族彝族自治州紅河縣迤薩鎮(zhèn)七星寨村，2023年9月開始反季紅托竹蓀種植15畝，2025年鮮品產(chǎn)量達每畝平均130千克，一級品率60%。以市場收購保底價每千克80元計，每畝收益1.04萬元。勃氏甜龍竹竹筍產(chǎn)量平均每畝增加200千克，增收800元。實現(xiàn)“以林養(yǎng)菌、以菌養(yǎng)林”的綠色發(fā)展。