原料

雞翅2對(duì)，銀耳，干香菇，枸杞若干

步驟

1. 雞翅先洗凈，然后焯水，鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，把焯水過(guò)的雞翅稍稍過(guò)一下油。如果想要雞翅的顏色好看，過(guò)油前可以適當(dāng)加些老抽來(lái)腌制幾分鐘，使雞翅呈褐色。 2. 到了很重要的一步，把過(guò)油的雞翅放在溫水里泡一泡，洗洗油膩。 3. 銀耳和香菇用溫水泡發(fā)后，墊在碗底，把雞翅擺在上面，加足量的上湯，慢火煲，最后加鹽和冰糖，燉到出味，成羹狀更好。

小技巧

泡發(fā)香菇有個(gè)小竅門(mén)，將干香菇放在一個(gè)可以密封的容器里，比如可樂(lè)瓶，加入90度左右的熱水，封好，用力搖兩分鐘，就能很快泡發(fā)香菇啦。泡香菇的水不要倒掉，是很好的湯底呢。 如果沒(méi)有高湯，也可以用熱水來(lái)代替。