材料：泡發(fā)魚肚150克、泡發(fā)黑木耳30克、泡發(fā)金耳100克、胡蘿卜一段、色拉油少許、黃燜高湯200克、料酒2勺、鹽少許
做法：
1、金耳、黑木耳提前泡發(fā)
2、泡發(fā)魚肚：把魚肚洗凈后用廚房紙巾吸干水分，把魚肚放入冷鍋鍋中加熱至110度。使其變軟后撈出控油
3、再把油鍋加熱至180度，放入魚肚炸至蓬松，注意火候不用炸糊
4、把炸好的魚肚冷卻后放入清水中浸泡回軟，期間多換幾次水去除多余的油
5、把泡發(fā)好的魚肚切成小塊備用
6、泡好的金耳洗凈切小備用
7、黑木耳撕小、胡蘿卜切片
8、起油鍋放入金耳、黑木耳、胡蘿卜煸炒片刻
9、再放入泡發(fā)好的魚肚翻炒
10、加入少許料酒炒勻
11、加入黃燜高湯煮開，轉小火燉一會
12、加點鹽調味即可
