羊年就這樣來(lái)了，歡樂(lè)祥和、親情洋溢的春節(jié)假期結(jié)束了，開(kāi)啟日復(fù)一日的上班模式。在羊羊得億的一年中，繼續(xù)和大家分享蝶兒的美食和經(jīng)驗(yàn)，還要兼顧幾本美食書(shū)籍的撰寫(xiě)，看來(lái)忙忙碌碌是少不了的了，累并快樂(lè)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)向前、向前;多行善事，繼續(xù)做一個(gè)贈(zèng)人玫瑰手有余香的人。

這道主食可以說(shuō)是南北結(jié)合，用南方的草頭做北方的雞蛋餅。春節(jié)大魚(yú)大肉吃了不少，節(jié)后進(jìn)入減肥的節(jié)奏，素食多吃為好。這道草頭蟲(chóng)草花雞蛋卷搭配一碗香濃的粥，再配一些小咸菜，吃起來(lái)順口、好吃又養(yǎng)胃。

主料：草頭50克，蟲(chóng)草花50克，雞蛋2個(gè)，水發(fā)黑木耳10克，面粉150克，水280克

配料：大蔥5克，鹽1茶匙，白糖1/2茶匙

制作：

1.草頭放入開(kāi)水鍋內(nèi)燙軟后撈入冷水中降溫。

2.蟲(chóng)草花也放入開(kāi)水鍋中，焯燙3分鐘撈入冷水中。

3.把草頭和蟲(chóng)草花擠干水分切碎，水發(fā)黑木耳和大蔥也切碎。

4.草頭、蟲(chóng)草花、黑木耳、大蔥放入大碗中，打入雞蛋。

5.加入面粉、鹽、白糖。

6.再放入水。

7.攪拌成均勻的面糊。

8.電餅鐺預(yù)熱后倒入少許油刷勻。

9.用勺子舀起適量面糊從電餅鐺中間倒入。

10.用鏟子協(xié)助，使面糊鋪滿電餅鐺。

11.待面糊基本凝固，由一端開(kāi)始卷起來(lái)。

12.卷成卷后，再煎至兩面金黃，取出切段裝盤(pán)即可了。

關(guān)鍵：

1.面糊不要太稠，否則不容易鋪勻，餅也太厚。

2.卷好再煎是為了使餅進(jìn)一步成熟。