?。?）選擇新鮮、干燥、貯存管理好的培養(yǎng)料。含病菌數(shù)量相對較少，適應于生料栽培，但貯存期限較長，受潮結塊的培養(yǎng)料，含病菌數(shù)量會比較多，若未經殺菌處理，直接用于生料栽培，則極易造成雜菌污染。
?。?）選擇優(yōu)質、抗性強的菌種。
?。?）菌種發(fā)滿菌立即使用，否則會因菌齡過長，形成很厚的老化菌皮或遇到低溫導致種袋大量出菇，菌絲萌發(fā)慢，菌絲抗污染能力低，雜菌污染率肯定會高于低齡菌種。
（4）栽培管理要注意溫度的控制。平菇菌絲適宜發(fā)菌溫度在20～26℃之間，溫度高于35℃，則菌絲停止生長，此時應注意及時倒垛，嚴防燒堆，溫度高于40℃，菌絲會很快死亡，鬼傘等雜菌就會大量發(fā)生。發(fā)菌溫度低于15℃，平菇菌絲生長很慢，而綠霉菌等雜菌則發(fā)生機會高，應盡量調整菌袋的發(fā)菌溫度在適宜的范圍之內。
