覆土后的管理：從覆土至出菇約需15-20天，其間不僅要促進(jìn)菌絲在料和土中的生長(zhǎng)，又要使菌絲在土層中不板結(jié)成塊，為以后出菇打下基礎(chǔ)，在這階段要注意水分管理和菇房通風(fēng)，要求菇房溫度在18℃，保持相對(duì)濕度85-95％。
　　雙孢菇出菇管理：臨將出菇前3天左右，關(guān)門吊菌絲，當(dāng)菌絲達(dá)到土表，沒(méi)大面積出土，打一次扭結(jié)水，之后2-3天菌絲扭結(jié)出菇，表土層出現(xiàn)小黃米大小的菇蕾，打出菇水（覆土后15天左右），每天噴水一次，連續(xù)噴2-3天。此時(shí)菇房溫度應(yīng)在18℃左右，低于15℃，或高于20℃均不宜噴水。再過(guò)7-10天子實(shí)體長(zhǎng)到黃豆大小，加大通風(fēng)換氣，并保持菇房溫度10℃左右，當(dāng)氣溫在18℃以上時(shí)，可進(jìn)行夜間通風(fēng)，低于18℃，白天通風(fēng)，加強(qiáng)噴水量，空氣相對(duì)濕度90-95％。
　　出菇期間的追肥，每潮菇采收后可進(jìn)行一次追肥，可使用尿素0.5％溶液進(jìn)行噴施?；虿捎霉礁鶞?，即將鮮菇根腳沖洗后。加水煮沸10-15分鐘，取其過(guò)濾液，再加清水10-20倍噴施，對(duì)小菇生長(zhǎng)有促進(jìn)作用。
　　采收：當(dāng)蘑菇長(zhǎng)至3-5cm大小時(shí)，進(jìn)行采收，潮菇明顯，一潮菇約4-5天，每次采菇結(jié)束后，應(yīng)將采菇留下的空穴用濕潤(rùn)的細(xì)土粒補(bǔ)平，保持畦面平整，撿出床面上剩余菇腳及死菇，養(yǎng)菌絲約2-3天，再噴水。等待新的潮菇出現(xiàn)。一般可采收2-3個(gè)月，每平方米產(chǎn)量可達(dá)10-15kg。
　　菇房、培養(yǎng)料、工具、覆土的消毒和清潔工作。
　　對(duì)菇房及菇床的管理，特別注意水分管理，防止過(guò)干過(guò)濕，引起病害發(fā)生，及時(shí)清除病菇，并用石灰粉對(duì)病菇生長(zhǎng)處進(jìn)行消費(fèi)。
　　發(fā)現(xiàn)病蟲，及時(shí)防治，注意防治鼠害發(fā)生。
　　果蠅的防治：加強(qiáng)通風(fēng)換氣，防止高溫、高濕。蟲害發(fā)生時(shí)可停水使床面干燥，讓幼蟲因缺水而死，可用0.3％氯氰菊酯噴殺。
　　褐斑病的防治：病發(fā)生時(shí)應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，降低棚內(nèi)溫、濕度，清除病菇，用0.5％的石灰水進(jìn)行消毒。