香菇地栽種植技術(shù)，栽培、發(fā)菌及出菇管理全過(guò)程
【發(fā)布日期】：2023-12-31 【來(lái)源】：頭條號(hào)三農(nóng)慧眼
【核心提示】：經(jīng)過(guò)大量的生產(chǎn)實(shí)踐，夏季地栽香菇技術(shù)日益成熟，形成 了一套較完備的技術(shù)模式，今天為大家分享夏季地栽香菇的種植方法，包括品種選育到病蟲(chóng)害防治、采收等各個(gè)環(huán)節(jié)，希望對(duì)種植戶(hù)和關(guān)注香菇種植的朋友有所幫助。
經(jīng)過(guò)大量的生產(chǎn)實(shí)踐，夏季地栽香菇技術(shù)日益成熟，形成 了一套較完備的技術(shù)模式，今天為大家分享夏季地栽香菇的種植方法，包括品種選育到病蟲(chóng)害防治、采收等各個(gè)環(huán)節(jié)，希望對(duì)種植戶(hù)和關(guān)注香菇種植的朋友有所幫助。
一、品種選擇與生產(chǎn)季節(jié)安排
地栽香菇選用中高溫型品種，以高溫18品種為主，菌種選用潔白、健壯、無(wú)污染的適齡菌種。菌絲生長(zhǎng)從播 種到出菇需70~90天，其制袋發(fā)菌適宜溫度15-25T，出菇適宜的地表溫度10~25T，根據(jù)不同地區(qū)氣候特點(diǎn)，適時(shí)栽培。一般選擇在1~2月播種，3~4月發(fā)菌，5月上旬下地催蕾，出菇期為5月中下旬~10月下旬。菇棚建設(shè)要選擇地勢(shì)較平、易排灌、通風(fēng)、干凈的地塊。一般出菇棚可按東西走向建中柱高2.5m以上，邊柱 高1.5m以上，寬6.2m，長(zhǎng)35~40m的拱棚，可擺放出菇袋3000~3600袋。菇棚內(nèi)挖4排畦床，畦床稍高些，防止存水，床間留50cm的操作道。出菇棚用竹、木等為骨架搭設(shè)。用草簾或遮陽(yáng)網(wǎng)等遮蔭，棚間距1.4~1.6m。三、生產(chǎn)工藝
（1）備料。闊葉硬雜木屑78%，麥麩20%，石膏1%，糖1%。闊葉硬雜木屑以陳木屑或干木屑為宜，麥麩要新鮮，干燥、無(wú)霉變、無(wú)蟲(chóng)蛀。（2）拌料。培養(yǎng)料按配比采用拌料機(jī)攪拌均勻，含水量55%-60%。（3）裝袋。一般用15.3 x 55 x (0.045-0.05 )cm的低壓聚乙烯菌袋裝袋，裝量1.9~2kg為宜，用裝袋機(jī)裝。裝袋時(shí)要做到：- 一是，將拌好的料盡早完成，防止時(shí)間過(guò)長(zhǎng)培養(yǎng)料變酸。
- 二是，裝好的菌袋要求密實(shí)、挺直、不松散。
- 三是，裝袋時(shí)不能礅，木能摔，不能揉，要輕拿輕放。
- 四是，扎好口注意檢查有無(wú)漏洞，如有應(yīng)立即粘好。
（4）滅菌。滅菌一般用濕熱滅菌，所用儀器為采用常壓滅菌鍋爐。每鍋滅菌5000袋，開(kāi)始時(shí)要大火猛攻，爭(zhēng)取5h內(nèi)達(dá)到底層袋料內(nèi)溫度100T，滅菌鍋內(nèi)料溫達(dá)100℃時(shí)保持 20h以上。滅菌完畢后，當(dāng)料溫降至90T左右時(shí)趁熱出鍋，出鍋時(shí)檢查菌袋，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)用膠帶紙粘上。（5）接種。將滅菌結(jié)束的菌袋放在事先消毒過(guò)的清潔、干燥、通風(fēng)的棚室中冷卻。待料溫降到20T以下時(shí)，進(jìn)行無(wú)菌接種。接種前，接種室(接種箱）、接種工具和菌種都要進(jìn)行 消毒，接種時(shí)要求做到堵實(shí)菌穴，接菌要迅速，以避免雜 菌侵人，接種后用膠帶紙或地膜封好菌穴口。四、發(fā)菌管理
菌袋的堆放方式要根據(jù)氣溫和發(fā)菌情況來(lái)決定。室 (棚)溫度低于20T時(shí)，可將菌袋菌坑朝上順式擺放，垛高不超于12層，兩排留出40cm以上的一排通道，便于通風(fēng)換氣和檢查污染的菌袋。溫度高時(shí)，要注意給菌垛 通風(fēng)，第一遍倒垛要將菌袋擺成“ # “字形，目的是方便空氣流通。尤其注意的是接種完成后，隨時(shí)注意測(cè)量躲內(nèi)袋的料溫，如有異常提高，及時(shí)采取措施處理。調(diào)節(jié)室(棚)溫達(dá)10~24t，盡量做到恒溫培養(yǎng)，空氣相對(duì)濕度控制在60%~65%,注意通風(fēng)換氣，保持室(棚）內(nèi)空氣新鮮。發(fā)菌期間一般進(jìn)行兩次刺孔增氧，第一次菌 絲吃料10cm以上，各菌坑菌絲基本相連或發(fā)至菌袋一半 時(shí)進(jìn)行，刺在菌絲蔓延末端2cm以?xún)?nèi)的菌絲上，每個(gè)接種 點(diǎn)處刺孔2~4個(gè)，第二次在菌絲發(fā)滿(mǎn)菌袋后進(jìn)行，每袋刺 24~32個(gè)左右，孔深2~4cm?？偞炭讛?shù)要達(dá)到40~45個(gè)。發(fā)菌期間，特別注意刺孔時(shí)，袋內(nèi)溫度不可超過(guò)23t。3、生理成熟，適宜下地出菇的香菇棒發(fā)菌基本狀況發(fā)菌時(shí)間70d以上，菌絲全部長(zhǎng)滿(mǎn)，出菇棒表面有 三分之一以上的瘤狀物，或菌種穴瘤狀物有部分開(kāi)始軟 化或出菇棒伴有少量轉(zhuǎn)色。五、出菇管理
菌棒人棚前，棚內(nèi)地面暴曬2~3d,然后再用石灰撒 施畦面。新菇區(qū)可按正常的出菇技術(shù)操作進(jìn)行管理，老菇區(qū)特別是在同一片菇棚連續(xù)栽培兩年或兩年以上的 生產(chǎn)戶(hù)，在香菇下地前，應(yīng)對(duì)出菇畦床做好殺菌除蟲(chóng)處理，以防出菇期發(fā)生大面積病蟲(chóng)害。據(jù)以往的生產(chǎn)情況看，地栽香菇生產(chǎn)中多以病害為主，蟲(chóng)害以螨類(lèi)等有少 量發(fā)生，最理想有效的殺菌除蟲(chóng)方法是用生石灰對(duì)畦床處理，處理方法是先去除畦床里上一栽培周期殘存的菇棒碎屑及添充物,原畦床表層至3cm深的土壤，最好用小型旋耕機(jī)對(duì)畦床進(jìn)行土壤旋耕，使床面有更多的新鮮土壤，平整床面后用生石灰處理，通常每100m2的栽培 畦床均勻撒生石灰2~3kg左右。菌絲發(fā)滿(mǎn)菌袋后，且出現(xiàn)皺摺和瘤狀物時(shí)，就可下 地管理。為了避免第一潮菇帶沙子的問(wèn)題，在晴天將地面噴濕，將菌棒脫袋排列在畦內(nèi)，實(shí)行泥栽，使泥土填滿(mǎn) 菌袋間的縫隙，菌棒露出1/4左右，不可裸露過(guò)多。菌袋轉(zhuǎn)色要在下地栽培后進(jìn)行，形成有彈性松軟感的原基，末端稍有褐色，此時(shí)菌絲達(dá)到了生理成熟，菌皮慢慢變成褐色，要注意將溫度控制在20~25%，空氣 相對(duì)濕度維持在80%~95%，適當(dāng)通風(fēng)，給予溫差刺激， 利于菌袋轉(zhuǎn)色。噴水時(shí)要使用微噴或霧噴設(shè)施，菇棚內(nèi)溫度控制在 10~251，拉開(kāi)81以上的溫差，保持棚內(nèi)空氣新鮮有充足的氧氣；調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度85%~90%，也可采取振袋等方式催蕾。當(dāng)菇蕾長(zhǎng)至0.5~1cm時(shí)，要每袋留6~8朵菇形好、 分布均勻的菇蕾進(jìn)行蔬蕾。保持棚內(nèi)袋上10cm空間溫度25t以上，調(diào)節(jié)空氣相對(duì)濕度80%~90%，并根據(jù)天氣 情況適當(dāng)通風(fēng)，不可大量通風(fēng)，以免造成菇蕾被風(fēng)吹死。待菌蓋直徑長(zhǎng)至3~8cm菌膜不開(kāi)傘或半開(kāi)傘時(shí)做 到及時(shí)采收。采收時(shí)要注意隨時(shí)把菇柄殘留物清除掉。每采收一潮菇后要進(jìn)行休菌，主要措施有適當(dāng)提高棚內(nèi)溫度，減少溫差刺激，保持通風(fēng)，減少?lài)娝?，保持適量空氣濕度及出菇袋表面濕度，時(shí)間一般在10d以 上。轉(zhuǎn)色袋的標(biāo)準(zhǔn)是有一定彈性，菌絲健壯，有10%左右的袋現(xiàn)蕾后即可進(jìn)人下一潮出菇管理。六、病蟲(chóng)害防治
病蟲(chóng)害防治要堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的原則?？偟念A(yù)防措施：1、搞好環(huán)境衛(wèi)生，作好菇棚、床面、 工具、器具消毒。2、培養(yǎng)料帶菌，必須做到滅菌徹底 和無(wú)菌條件下接種。3、菌種使用具有旺盛生命力的適齡 良種。凡退化種、老化種、雜菌污染種均應(yīng)淘汰。4、培養(yǎng)料中，按比例添加麥麩、石膏等營(yíng)養(yǎng)物，不宜過(guò)量。5、接種時(shí)必須在低溫、無(wú)菌條件下進(jìn)行。發(fā)菌時(shí)適溫培養(yǎng)，最 高不超予28T，并加強(qiáng)通風(fēng)。香菇常見(jiàn)的病害有綠色木霉、青霉、根霉、曲霉、鏈孢霉等霉菌。香菇病害霉菌孢子適應(yīng)性較廣，無(wú)處不在。分生孢子靠氣流和水滴進(jìn)行傳播。病害容易萌發(fā)和定植的條件是高溫、高濕和基料偏酸。因此要注意避免上述 條件，加強(qiáng)通風(fēng)。木腐菌代料栽培時(shí)，要注意消毒、使用優(yōu)良菌種和進(jìn)行無(wú)菌操作，增強(qiáng)生物優(yōu)勢(shì)和抗逆性。危害香菇的常見(jiàn)蟲(chóng)害有菇蝙和菇蚊等。在防治上要注意及時(shí)將廢料清除，搞好環(huán)境衛(wèi)生。在菇棚門(mén)窗安裝防蟲(chóng)網(wǎng)，減少蟲(chóng)害。此外，還要經(jīng)常撒石灰進(jìn)行殺菌。蟲(chóng)害的防治上優(yōu)先選擇生物制劑或采用黑光燈、黃板等物理方法。
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